この日はデスクワークでイレギュラーが発生し、ランチも摂れぬまま会社に缶詰めとなり、このままではコンビニ飯覚悟のランチ難民となりそうだったので、近場なのにずっと訪問していなかった鶏ラーメン専門店・鷹流さんへサクッと訪問

すっと昔に行った事はあったのだが、店内に食べ方の蘊蓄や有名人との写真が印象的で、味の記憶まで残らなかったお店ではあるのだが、長年高田馬場において暖簾を掲げている事もあり味の再確認

高田馬場から小滝橋方面へ向かいつつ大通りから逆に路地を戻るという、隠れた路地裏店で、店舗幕には「しお」・暖簾には「塩」・幟には「白鶏麺」と鶏の塩ラーメンを全面的に推している

平日13:55と遅めな時間だったのでL字カウンター9席の店内に先客は居らず、入口の券売機でメニューを確認すると、白鶏麺（780円）・鶏塩煮干し（780円）・濃厚鶏白湯煮干し（850円）・鶏塩レタスつけ麺（850円）を基本に、期間限定で汁なし（850円）も提供中

デフォルトぽい「白鶏麺」（パイチーメン）の食券を購入してワンオペな男性店主さんに手渡し、ランチタイムは麺大盛orライスがサービスとの事でライスをお願いし、着丼までも3分ほどでスピーディ

スープはクリアなタイプだと勝手に思い込んでいたが、澄んでいるものの表層にはオレンジ色なオイリーさに加え、胡麻・コショウ・生姜が盛られ、ネギの上には糸唐辛子も華やかなビジュアル

鶏の旨味もスッキリと引き出されたスープは見た目ほどオイリーさは無く、麺をリフトアップすると全粒粉の粒々が見受けられる中細ストレート麺となっており、店内に製麺機も確認できたので自家製麺だと思われるが、それほどコシは強くないデリケートなタイプで麺量もそれほど多くない

しっとりとした食感の鶏ムネチャーシューと皮付きな鶏モモチャーシューが薄めなスライスながらWで乗って、あっさりめな味付けのメンマもスープを引き立てており、卓調にはコショウ・酢・オリーブオイル・ラー油・白鶏麺用オリジナル調味料が並んいる

白鶏麺用調味料は、フライドオニオンや胡麻・香辛料等が調合されており、ラーにinするとアジアンチックなスパイシーさが増し、一気に味変とまではいかないが心地良い風味替えが楽しめた

赤飯のようにも見えたライスは黒米が混ぜて炊かれ、黒米は固めで食感の違いも楽しく、白鶏麺単品だとペロッと食せてしまったかもしれないがサービスライスの存在により満足感も得られ、久しぶりの訪問でも決して悪い印象でなくメモリーが上書き出来た