とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/09/01/000000
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＜新宿の名物拉麺と言えばやっぱり・・・チャーざる！＞
 
　休日のコロナ禍ですがちょいと忙しい・・・。ちょっと外出機会に新宿で昼飯です。余裕がないので駅近で探しますが、少しばかり憂さ晴らしもしたい気分でしたので、今回は久しぶりに「らあめん満来」！。古くからラーメンファンの方ならご存知の新宿名物「チャーざる」こと、チャーシューざるを頂いて参りました。混んでたらすぐ近くの「ほりうち」へ流れるつもりでしたが、何と待ちなし。個人的な肌感覚では、やっぱり新宿の人出はかなり少なめですねー・・・。ま、好都合ではあったのですが、コロナ禍の影響をひしひしとは感じます。
 
 
 
＜全体＞ 穏やかな出汁に反してチャーシュー量がすごい！それだけでなく麺量もかなり多めで大盛注文は要注意！
 
　例えどんなに腹が減ってたり、憂さ晴らし気分であろうと、ここでは大盛は致しません。一回来ればすぐわかるが、肉も麺も多いの知ってるから。でも知ってたつもりでもいざ配膳となれば少し気分はヒキ気味。肉がつけだれに浸るどころか詰め込まれている感覚で溢れてます。そして、後から配膳された麺もデフォルトとしてはとても多め。底上げなしの山盛りですから、いい歳したオヤジには遭難信号点滅のやっちまった感ありありです。ま、とは言えだから痛快気味に憂さ晴らしできるのですがね：汗。
 
 
 
＜つけダレ＞ 豚鶏主体のあっさり円やか系醤油清湯！甘味感じて優しくゴクゴク飲み干せる勢い！
 
　肉圧倒感のあまり、つけダレの写真メモを失念してしまいました。動画のスクショでリカバーしましたが、相変わらずライトで円やかこの上ない醤油清湯が素晴らしい！。動物系主体でほとんど魚介を感じませんが、全く重く感じません。醤油ブラウンがかなり映えますが、塩気と言うより甘味が浸透するような出汁感覚。主体は豚系と思われる優しい煮出し感ですが、コク深く明るさもあることから、鶏系の煮出しも効いているようなイメージです。まさしくゴクゴク飲み干せる感覚で、女性にもウケるような味わい。スープ割の必要性を全く感じません。少し一味が溶けてるような感覚もあり、昆布の穏やかさもあるような優しさ。子どもでも楽しめる味わいかと！。
 
 
 
＜麺＞ 手揉みのように軽くボコつく柔らか系多加水系太麺！明るいモチモチ弾力とツルツル滑らかなスベリが心地よし！
 
　いかにも多加水な捩れた太麺。ボコつくところが素朴にも見えて和みます。潰し込み感覚はなく、とてもライトにモチモチプツプツと明るく弾む歯切れ感覚。奥歯へ運ぶとクチリと呆気なく潰れて、淡白な甘味を発するようです。この感覚が、ライトな醤油ダレにはベストマッチと言え、優しいタレと淡白な麺の甘味が実に旨くて、どんどんと食えてしまいます。またツルツルとした光沢もあって、滑りがとても軽やか！。つけダレに濡れるだけで太麺なのにズボボボっと一気に啜り食えます。でもそれにしても量が多い・・・。私の腹回りでは、300g弱？280gってところでしょうか。肉の量も合わせて考えると、やっぱり多い・・・。
 
 
 
＜チャーシュー＞ 分厚く脂身たっぷりの煮豚肩ロースのぶつ切り！赤身は喉が渇くほどスカッとしつつもタレを吸い込むスポンジ状態！
 
　何だか肉食いに来た感覚ですな。つけダレも麺も明るく優しいが、この肉だってそんな感じ。脂身が分厚くて印象的ですが、全体的にはよく煮込まれた豚肩ロースで、ぶつ切りか？と思うほど大胆な分厚めなカット。なので脂身が固まりとしてしっかりと味わえて甘味すら覚えます。赤身は煮出された感覚があって、スカスカっとした仕上がり。そのままだと、喉につっかえるというか、喉が渇くようになるので、思いっきりつけダレに浸して、吸わせてから食らうといいでしょう。スポンジのように出汁を吸った赤身と、程よく抜けた脂身の甘味を合わせて食らうのが超旨し！。ただ・・・食っても食っても、肉が減る気がしないので、終盤は少し工夫がいるかもね・・・。
 
 
 
＜味変化＞ 量が多くて失速するかも？だったらペッパーとお酢を足してさっぱり刺激で食らおう！
 
　ブラックペッパーとお酢がカウンターにあり、結構これに救われます。ペッパーは肉にふってもつけダレにふっても効果抜群で、円やかで優しい出汁に少し塩気を感じさせる刺激を与えますから食欲を刺激。それでも量がキツい場合は、お酢を投入しましょう。あっさり出汁だが、これにさっぱり感がプラスされて、さらにライトに食えるし味の気分転換にもなりましょう。遭難まで行かなくとも、失速気味ならこれら味変化アイテム活用を激しくオススメ！。
 
 
 
　総じまして「相も変わらず肉に埋もれて満足至極！昔も今も新宿名物チャーざる旨し！」と言う感動の嵐！。さすがラーメン激戦区の新宿にあって、揺るぎない旨さ！味わいにプレゼンスの高さを感じます。なんだかんだ言って名物に旨いものあり！こんなコロナ禍時期ですがウィルス対策もしっかり。客もお互い気をつけながら旨いもん食い凌いでゆきましょう！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　憂鬱な
　　　仕事埋もれる
　　　昼どきに
 
 
 
　　　肉に埋もれて
　　　満足至極
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！