カナキン
BUBU
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あかいら！
トリラー
コメント
こんばんは
凄く美味いという訳ではないけど、最高峰ですか。
炭焼きのチャーシューといい
なんかそそられます。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月10日 00:47こんにちは。
青山を隅から隅まで開拓してますね。
蕎麦屋ラーメンも旨いですね。
kamepi- | 2021年9月10日 11:11あらサン
蕎麦屋っぽい中華そばの方向性において、
これを超えてくるものはないような気がします。
時をおいて、また食べに行きたいと思います。
カナキン | 2021年9月11日 19:53kamepi-さん
青山には純粋なラーメン屋は少ないですね。
大陸系の中華料理店が多い気がします。
蕎麦屋でホッとひと息つきました。
カナキン | 2021年9月11日 19:57おはようございます。
蕎麦屋のラーメンって良いですね〜
醤油のキレはならではなのでしょうか。
うどん屋メインのこちらでは、まず目にしない一杯です。
美味しそう〜
まだおおお | 2021年9月12日 06:34蕎麦屋のラーメンって、なんだかワクワクしますよね。
本業とは別である分、自由な感じがして。
その中に、蕎麦屋ならではの部分も感じるのです。
カナキン | 2021年9月12日 13:39
品書きには「中華そば」、厨房に通すときは「ラーメン」、
そして伝票には「支」と手書きされている。
スープは鶏メインと思われ、油浮きゼロ。
旨味濃度は意外と高く、醤油のキレと酸味もいい。
豚チャーシューは、なんと炭焼きの香りがする。
肉の味も濃く、素晴らしい仕上がり。
それに、海苔、ほうれん草、ナルト、メンマと、
白河ラーメンのようなラインナップ。
そういえば、スープに鶏油を足せば白河系の味わいだ。
麺は白河系とは異なるストレート中細麺。
しなやかさがあって、持ち上げると束になる。
みずみずしさと小麦の香りが特徴で、
引っ張ると少し伸びてぶるんと切れる。
噛めばシャキッとした食感を楽しめるいい麺だ。
すごく旨いかといえばそうでもないが、
とても丁寧な仕事に頭が下がる。
蕎麦屋ラーメンの最高峰のひとつではないか。