2021.8.18 18:00ごろ
No.83 特級鶏蕎麦 龍介
【限定】昆布水つけ蕎麦 (300g)


今日の気分は〜
龍介さんの夏の風物詩、昆布水つけ蕎麦！！！


という事で、特級鶏蕎麦 龍介 さんに伺いました。
毎年美味しい昆布水を頂けるので、今年の昆布水もずーっと楽しみにしてました

この日は券売機が故障していて
店内バタバタしてました。店員さんも大変そう
私服姿の店長さんも駆けつけて何とか事は納まったようです

麺量は200gと300gが同額で選べます
300gでお願いしました

昨年は醤油と塩のふたつのスープでつけ麺を楽しめる仕様でしたが今年はどうやら塩のみ
楽しみです

8.9分ほどで着丼です
黄金色の鶏塩スープが早く飲みたい欲を掻き立てます…
いただきます！！

まずはスープ
昨年の塩スープよりさらにブラッシュアップされた印象
昨年との比較。ネギなどは入ってなく今年は鷹の目のみ。
その分力強い鶏の旨みと香り
鷹の目の辛みのアクセントが抜群
これは美味しい
Twitter曰く醤油スープもあるらしい、これは食べなくては。

続いて麺
細麺のストレートタイプ
すこし角張った麺でそのまま食べても美味しい
まずは昆布水つけ麺では塩やわさび、スダチを絞って麺だけを味わいます
昆布の風味と麺の小麦の香りが抜群にうまい
もちろんスープにつけて食べるのも美味しい、だんだんスープにとろみがついてくるのもいい

具材は
別皿に鶏チャーシュー、釜焼きチャーシュー、しその実の入ったネギ、メンマ、すだち、塩、わさび
しその実が入ったネギを一緒に食べれば清涼感が増して暑い日にはピッタリ
チャーシューはどちらも柔らかく美味しい

残ったスープには昆布水を投入して昆布水割。
最後の一滴までしっかり味わい尽くして完飲完食

今年の龍介さんの夏の限定メニュー
昆布水つけ蕎麦もとても美味しかったです。
また来年も楽しみです



スープや麺、具材たちをもっとみたい
去年の塩スープとの比較をみたい方はこちら！！
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