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コメント
おはようございます☆
コチラは私がニボシストになったきっかけのお店なんです。
煮干しのいいとこだけを取り出したようなスープに当時は衝撃を受けました。
張り詰めた空気感とズルズルとラーメンを啜る音だけが響く店内を鮮明に思い出しましたよ。
唯一心残りが「レッチリ」から下見で行ったら営業してたので連食になり、和え玉をいただけなかった事でしょうか。
今一番再訪したいと思う名店です。
ノブ（卒業） | 2021年8月28日 05:43eimさん、
僕もここ長年の宿題でした。意を決して行きましたが、駅から30分歩いて、雪の中1.5時間並んで、食べた一杯はやっぱうまかったなあ。
今は戦略的にそんなに並ばないんですね。
まなけん | 2021年8月28日 06:17＞ノブさん
きっかけの煮干しでしたかー。僕は伊吹がきっかけでRDBにユーザー登録しましたよ。
煮干しジャンルは強いですね。煮干しの最初の一杯がココだと凄まじい衝撃が来そうです。
本音を言えば経験値貯めちゃう前に訪問して、僕も初モノの感動を味わいたかったですよ。
レッチリという店を今知りました。激辛二郎も美味そうですね。
和え玉は心残りでしょう。味も醤油と白醤油があるから僕もまた行きたいです。
＞まなけんさん
未訪の状態で見るこの屋号の圧力物凄いですよね。宿題化してる人は特に多そうです。
冬に行かれましたか。スープ温度高かったので冬の方が跳ねそうな予感がしました。
やはり不定休化の影響は強そうですね。それでも並ぶ常連の方々。愛されてますね。
まあ色々あってこの形態になったようなので、ランダム営業のアトラクションとして考えて
もし駄目なら別店へ・・・の気持ちで挑みました。営業する日で良かったです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月28日 06:52どもです！
読んでたら何だか行きたくなってきましたね！
来週は平日に休めそうだし、いっちょカマしてしまおかな
和え玉は生玉子抜きにして常連を気取ります
麺のボキボキ感 スープのショッパさ
要素だけ見ると、苦手なんですが
ここは不思議とピタっと好みに入る稀有なお店です
さぴお | 2021年8月28日 06:53＞さぴおさん
今回は臨場感重視で組み立ててみました。おかげさまで過去イチ文量、やりすぎました。
平日休みならチャンスですね。休日では選びづらい店カマしちゃいましょう。
生卵、別の器で届くのでつけ麺風にするのも1つの楽しみ方なのかな？なんて思いました。
投入するとせっかくの力強さが抜けるのが僕的には惜しいなあと。
僕的にはこの間の高野がそうでしたが、苦手系統の味で美味しく感じる店に出会うと、店にも自分にも嬉しくなりますよね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月28日 07:16おはようございます😃
RDB駆け出しの頃、ちょっと煮干に慣れたから
聖地でも目指そうかと初訪問。
その頃あった特濃なんてメニューに見事に撃沈して
肩を落として帰ったのを思い出します。
次の訪問ではクリアしましたけどね。
2年前久々に行きましたけど、緊張感かなり
高まってました。
としくん | 2021年8月28日 09:20こんにちは
おぉ、スゴイ。
車で行っても大変なのに。
自分はeimさんやさぴおくんが頼もしいですよ。
新しいやる気のある若手が出て来るなんて。
他にもRDBを愛し頑張ってる方は沢山いるし。
ほんとに嬉しいことです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年8月28日 10:08＞としくんさん
特濃・・・セメント系ですか？今は醤油、白醤油以外無さそうでした。
僕は煮干しの撃沈は凛々くらいですね。あそこで煮干しは塩でなく醤油派と自覚しました。
昔は穏やかな雰囲気でしたか？
2年前だと不定休型になって間もない頃でしょうか。ピリつきが凄そうです。
今は店ってより客側が緊張感を形成してるように感じましたよ。
＞あらチャンさん
我孫子住んでた時につくばは何度も車で来てましたが、
歩きだと1区画1区画の広さが沁みました。大通りばかりのせいで日陰がなく
暑さもヤバかったので、次つくば行く際は涼しくなってからキックボード使います。
実は本当は300レビューで終わるはずだったんですけどね。
気がつけばそれなりの順位をキープするアカウントになってしまいました。ラーメン美味しいから仕方ない。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月28日 12:15eimさん、こんにちは。
この茨城は単独行だったのですね。
全国ランク店と言う目標、でかいですが考え方変えると
ガチガチじゃないぶん、フレキシブルに動けそうですね。
やっぱりネコが好き | 2021年8月28日 14:32もう何年も前に訪問しましたが、ここを超える煮干のお店には未だに出会った事がありません。塩っぱさが立ち過ぎないギリギリの線。煮干がエグくなるほんの一歩手前の線。そういったギリギリを確実に見極めて突いて来る技術の高さには、思わず驚嘆したものです。
今は当時から更にブラッシュアップされていると思います。旨いんだろうなあ。
Dr.KOTO | 2021年8月28日 16:28＞やっぱりネコが好きさん
平日ですからね。この休暇は距離の割に軒数伸びないのでソロ活してます。
勢いでよく調べずに目標！とか名乗ったのは良いんですが、
今数えたらTOP50くらいにしちゃうと未訪ほとんど残ってなかったです。
TOP100にするか、TOP150にするか・・・。
＞Dr.KOTOさん
攻めの姿勢でいながらバランスを大事にしてるのが匠の技ですよね。
こういうメニューだと、日によってどれくらい出来に幅があるのかも気になってきます。
営業情報読めないのが悩ましいですが、数年ぶりにチャレンジどうですか。
って、さすがに自転車じゃないですよね・・・？
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月28日 21:28こんにちは！
並んでいてもしからしたら今日は営業しないかもって、ある意味ギャンブル出来なくなお店で全国ランカーって私的には美味しくてもどうなのってなりますね🤔
味は抜群のようで朝5時起きは報われましたね👌
川崎のタッツー | 2021年8月29日 13:04＞川崎のタッツーさん
遠くの人にはそういう風に思ってもらった方が良いみたいなスタンスのようですよ。
遠方からの駐車場問題が本当に深刻だったみたいなので。
つくばは広いから駐車場スペースがある場所に移転するのも選択肢かとは思いますが、
こういう方針を取ったということはここで活動していきたいんでしょうね。
日陰ベンチなおかげで3時間待ちも苦じゃないのが救いでした。むしろ冬だとつらそうです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月29日 20:24憧れの未訪問店です。
2番手の方が帰らなかった時は安堵した事でしょう。
確りと攻めていながら、
敢えて振り切らない絶妙なコントロールでしょうか。
時節柄、和え玉を待つ間は、
マスクを付け直すのも大事ですね。
その和え玉で麺のねっちりな個性が一層楽しめそう。
おゆ | 2021年8月30日 10:01＞おゆさん
てっきり3番手くらいだと思いながら到着し孤独な30分。ドッキドキでした。
尖ってるんだけど尖っていないというか。非常に技量が高い一杯でした。
マスクから和え玉の頼み方、現金の渡し方まで隣の方を全部参考にしました。
和え玉と汁そばでは風味もねちり度も全然違うので、両方しっかり楽しめますよ。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月30日 10:12
気付いたら過去イチ長文になってました申し訳ない。
本日と月曜、有休。1か月前に申請した時は大遠征予定だったけど、色々考えそれは早めに終わらせ済みなのでポッカリ空いた4連休。
この休みはスパコンお勧めの超名店群に挑むことに決めました。本日は個人的日本一課題店な此方へ。
最近入れ替わりが激しいTOP3に最も近い全国4位だ。
ずっとずっと行きたかったんだけど、売り切れと臨休が怖すぎて二の足踏み続け1年半。
いつまでも怖がってはいられないと本日ついにチャレンジです。
到着すると、誰もいない。
常連は7時から並ぶと聞いた噂が脳裏を過ぎり、臨休の可能性を感じ取り心臓バクバクです。
ただ、環境音的にどうやら換気扇は動いてるようなので、とりあえずベンチに座ってみる。
10時超えても誰も来なかったら他の店にしよう。
・・・・・・。
孤独。
9:32二番手到着。常連の方のようで、イチカワのロゴが描かれたバッグを持ってそのまま僕の後ろへ。
かつてこんなに心強い常連がいただろうか。
やってきて、様子見て帰っていかない。つまり、今日は営業するということ。
嬉しすぎて握手したくなったよね。しませんけども。
ほっと一息つくと、精神的に余裕が生まれてくる。予習でもしましょかね。
過去レビューを読んでいると、どうやらお釣りが出ないようにした方が良いらしいので、数メートルの距離にある自販機でジュース買って小銭を抽出しておきます。
10時を過ぎると3番手以降もぽつぽつと。ほとんどの人が椅子持ってきて長期戦の構え。
11時頃になると目の前の駐車スペースも全て埋まり、11:30定刻オープン時18人。
なんか・・・平日だからかな。
開店時点で売り切れるくらい並ぶものだとばかり思っていたので、気合入れて5時起きしたのが恥ずかしくなってきた。不定休化＆twitter閉鎖の効果で、徐々に目的の客数に近づいているということでもあるのかな。
店内は無音。メニューは厨房の上に記載。
記載に気付かずRDB予習のとおり「中華そば」と言ったら「醤油ですか？」と聞かれてしまった。
ムキィー、eim怒りのッ店舗情報更新ッ。メニュー写真もアップしました。
和え玉は後から注文らしいので、メイン+味玉で950円を渡して着席。
高台に板を打ち付けて調理の手元が見えない対策がされていて、特に眺めることもできないのに、誰も携帯などをいじらず黙って前を向いて待っている。
二郎に負けないくらいの緊張感。なんだこれは。
・醤油 800円
・出汁打ち込み式味玉 150円
・和え玉 200円（後出し）
・生卵 100円（後出し）
フルセットです。5分で着丼。
◆スープ
ああー、これは煮干しのウマイ部分だけ取り出した皆に愛されるスープだ。
こんなことを言うとココが本物じゃい！と怒られそうだが、先に何店かで経験した系統ではある。
某志村坂上の限定メニュー壱・漆型なんか結構近いんじゃないかな。
ただ、色々な違いもある。まず温度が高い。
熱々なのに風味が飛んでいないので、ハフハフしながら二ボを感じられる。
これは地味ながら貴重な気がします。
そして煮干しも塩気も濃いのに、口に含んで全部総合するとガツンというよりむしろ滑らか。
醤油が尖って引っかかることも無く、ショッパいけど美味い、が成立している。
強い個性でキレもあるのに、バランス型の印象も付くのは全国レベルの強豪ならではだね。
使ってる煮干しははっきり分かるイワシ系。種類はよく分からず。
◆麺
中細ストレート。
低加水早茹で・・・だと思うんだけど、集中して噛んでみるとザクパツとかポキポキとかいう擬音は微妙に当てはまらないような、どこかねっちりした感覚。スープ温度が高いからかな。
普通の麺と比較すると、水は減らした代わりに卵黄でも増やしたような、風味と食感からそんな印象を抱きます。
答えは卵黄じゃなく小麦の質だとは思いますが・・・。
この麺は唯一無二というか、色々行った二ボ店を思い返しても類似店が全く浮かばない。
僕が硬麺派というのもあるけど、正直めちゃくちゃ良いです。
◆トッピング
チャーシュー、味玉、玉ねぎ。
ちょっと突くとほぐれるホロホロなバラ肉。
強い煮干しにも埋もれない、ちゃんとした醤油ダレ漬け味の肉が箸休めにとても良い。
味玉。白身はやわやわなのに、黄身は固まりかけという何とも珍しいタイプ。
黄身に注射器で出汁を打ち込むから「出汁打ち込み式味玉」と言うらしい。
ほんのりと煮干し以外の魚介感を感じる。ような気がする。
甘い玉ねぎの欠片が良いアクセント。煮干しに玉ねぎはマストです。
◆卓上
酢のみ。
＠和え玉。
伝説の和え玉。200円也。もちろん頼みます。メインを半分ほど食べたところで声掛け。
+100円で生卵オプションもあるようなので現金300円を準備します。
しかし意外と時間が掛かり手持無沙汰に。他の常連もマスクし直して待ってます。
ほどなくして到着。丼とお金を交換し受け取ります。
受け取った丼を見ると・・・和え玉？気のせいかメインより麺量多いような・・・。
表記は130らしいけど体感は160です。
混ぜずに食べてみると、ゴワついた麺の中にあるねっちり感がさらに増大。
そして卵っぽい甘いコクがする。
今まで二ボ系の店では味の満足度が和え玉＞メインの印象になることが多かったけど、このイチカワは満足度がイーブンになるように調整されている印象。
強い二ボスープを口にした後なので、和え玉に煮干し感はあまり感じず醤油味が立ちどこかTKGを連想させるような瞬間もある。
オプションの生卵を投入。まろやかさは増すものの、味がぼけてしまうとも言うかもしれない。
周りを見ると、この時は一見客らしき人が生卵入り、常連らしき人が生卵抜きで頼んでました。
ぶっとい宿題をようやく塗れて感無量。勢いあまって過去イチの長文になりました。
スープの、どの要素も全部強い中での全体バランスの良さも光るけど、それ以上に麺の印象が良い。
ゴワついた中のねっちり感。この生麺っぽい感覚は強く記憶に残りますね。
メイン食べて印象付けた後に和え玉で更に食感を補強してくるあたりが匠の技です。
ここのところ冷やしの煮干しばかりだったので、熱い煮干しが美味しかった。
11:52退店時待ち13。やはりそんなに並ばない。
客数を絞る方針にしたのは駐車場問題が理由らしいので、個人的には徒歩推奨。
つくば駅から25分。つくば駅から徒歩25分でございます。本日33.8度。暑いでございます。