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煮干しブームの火付け役といわれるイチカワさんに訪問。開店前からかなりの行列が出来ていた。店内に入ると煮干しの良い香りがしてテンションが上がる。注文は口頭制で今回は醤油にした。スープを一口飲むと煮干しの香りがガツンと来て苦味、雑味などは一切無く、純粋な旨味とコクがあった。今まで煮干しの概念をひっくり返される程の衝撃だった。煮干しと醤油のバランスが絶妙。麺は自家製細ストレート麺。固めで歯切れが良く小麦の良い香りがする。トッピングは豚バラチャーシュー、玉ねぎ、味玉。チャーシューは柔らかく脂があり玉ねぎはいいアクセントになる。味玉もしっかり味がついていて美味しい。淡麗系でここまで煮干しの旨味や深みが完成されているスープは初めてだったので驚いた。また絶対に行きたいと思った。
いたく
とある大学生のラーメン日記
黄門チャマ
RAMENOID
ラーメン ばっさー
開店前からかなりの行列が出来ていた。
店内に入ると煮干しの良い香りがしてテンションが上がる。注文は口頭制で今回は醤油にした。
スープを一口飲むと煮干しの香りがガツンと来て苦味、雑味などは一切無く、純粋な旨味とコクがあった。今まで煮干しの概念をひっくり返される程の衝撃だった。煮干しと醤油のバランスが絶妙。
麺は自家製細ストレート麺。固めで歯切れが良く小麦の良い香りがする。
トッピングは豚バラチャーシュー、玉ねぎ、味玉。チャーシューは柔らかく脂があり玉ねぎはいいアクセントになる。味玉もしっかり味がついていて美味しい。
淡麗系でここまで煮干しの旨味や深みが完成されているスープは初めてだったので驚いた。また絶対に行きたいと思った。