Item: はるちゃんラーメン
Rating: 83
Author: としくん

83点

[訪問時期] 2021年9月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば
[価格] 850円
[スープ] 豚骨/清湯
[味] 塩＋醤油
[麺] 平打ち太麺（170g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、葱、麩2種
[卓上] コショウ、酢、刻みニンニク

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12696516352.html

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「ちゃん系」新店へ。
開店直前、5名待ちに接続するとすぐシャッターが上がり、順に食券購入して店内へ。
カウンター6席（椅子は7脚）の狭小店舗で、一順目ラスイチに滑り込めたのは良かったが、角席でスペースは狭々。
仕切りもないのでちょっと緊張する。
食券を回収しても背脂の有無は特に聞かれず、店主さんが何と1杯ずつのオペを始める。
チャーシューは都度切り、小鍋で寸胴の上層から背脂をすくい入れ、その後改めてスープを注いでいくのだが、全て目分量。
メンマと葱は両手で同時に載せるなど、チャッチャとした動きに淀みはないが、やはりワンオペで@1杯だから回転は遅く、店外の待ち列は伸びていく。
と思っていたら、前客と私の分は2杯オペで、着席から15分後にご対麺となった。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12696516352-14997445356.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12696516352-14997445363.html

■ スープ
厚めの液状背脂が覆う淡色の清湯は、豚の旨味とコクが充満し、喉元でジンと煮干が絡む展開。
キリッとした輪郭と円やかさを併せ持つ塩ダレ味は、神田の「ちえちゃん」同様に醤油も入っている感じがする。
背脂多めでややお下品に振った塩豚骨清湯的で、「ちえちゃん」のスープと同じ方向性ながらパワーアップして味わいもやや変わり、個人的には此方のほうが引きが強い。
卓上の刻みニンニクとコショウで、お下品さも引力も更に強まる。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12696516352-14997445367.html

■ 麺
平打ち幅広のピロピロ太麺。
今はどうか分からないが、初期の「ちえちゃん」より明らかにサイズアップして、弾力性豊かなツルシコモッチリ多加水食感、甘味混じりの小麦感。
スープのパワーに負けない存在感がある。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12696516352-14997445377.html

■ トッピング
この系統らしく、惜しげなく盛られたトッピングの数々。
デフォルトで6枚も載ったバラ煮豚チャーシューは、ヤワトロで醤油味が適度に染み、チャーシュー麺率がかなり高いのも納得の上物。
ジャキコリ食感がインパクトあるメンマ、オイリーなスープをスッキリ飲ませる刻み葱。
ピンクの花麩と丸麩が有ると無いとでは、麺顔の見栄えが全然違う。
因みに、卓上の刻みニンニクは3人で共用なので、目の前になければ隣席を確認していただきたい。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12696516352-14997445382.html
[チャーシュー、メンマ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12696516352-14997445384.html

■ 感想など
お店的には曖昧にしているようですが、明らかに「ちゃん系」なラーメン。
増殖でやや興味が薄れていたのですが、当店のスープと麺のパワーは更に引きが強まり、これは再訪せずにはいられないでしょう。
その際には丼をチャーシューで埋め尽くしたい。
スコア以上の満足感。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：

いいね (19)

2021年9月7日 07:37投稿（2024年1月19日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます
デフォでこれだけチャーシュー
なんと6枚もですね！
チャーシュー麺だとどのくらいなのか
めっちゃ気になりますね！

キング | 2021年9月7日 08:03

おはようございます☆

新店レポお疲れ様です。
ちゃん系増えてますねー。
店舗によって違いがあるので食べ比べも面白そう。
チャーシューの豪勢さが「えっちゃんラーメン」のようで、コレをチャーシュー麺にするとどれ位の量になるのか見てみたいです。

ノブ（卒業） | 2021年9月7日 08:16

どもです。
わたしも次回はチャシューメンにします👍
神田に比べるとオープンキッチンはポイント
上がりますね🎵
正面の衝立はいらないです(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年9月7日 08:17

やっぱ「凪」ですよね？

否定する理由がようわからんのですが・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2021年9月7日 08:22

ちゃんラーは肉の盛り良いんですよね。1回目で大ハズシしたので近寄らなくなってますが、
ここはちゃんラーなのにSNS頑張ってるので他の店舗とはちょっと印象違います。
ビジュアルも心なしか他の店舗より惹かれる感じ・・・。
ラード量を引けば下品さが後退すると思うんですが、レシピ元に似ちゃうから難しいのかな。