Item: 麺や 麦ゑ紋
Rating: 88
Author: 絹ごし木綿

88点

日曜日の開店20分前の10時40分に到着して一番のり。開店時には後客7名。カウンター席は8席ほどだが4人卓が3卓あり、2人卓も2卓ある。オペは3名、接客担当1名の体制。一人ひとりに紙エプロンを配ってくれるのは嬉しい。まず、つけ汁が供されてから麺が配膳。極平麺はさらに1分強後に提供。合盛りの2種類は短くてブランが入る中細麺と平打ちの太麺。風味はブラン麺の方が好みだが啜り心地は太麺に軍配が挙がる。だが、いずれをも凌ぐのが極平麺。啜るのは困難だが咀嚼すると香りや甘みがしっかりと感じられた。つけ汁はやや塩気が勝った甘辛味。豚清湯だが節系にしっかりと支えられて余韻がある。具材は腕肉チャーシュー、メンマ、青菜、海苔で特筆すべきはない。麺が合盛りというのは食べている途中で目先が変わって飽きないのがよい。また、極平麺は特におすすめしたい。スダチも合っている。完食後にスープ割りもお願いしてつけ汁も完飲でした。