11時ちょっと前の到着。シャッター待ち3名に接続。開店時、5名待ち。店内の券売機にて食券を購入する。冷やしと悩んだが初訪という事もあり掲題を選択した。中太か極太かを選べるとの事で中太を選択した。水はセルフという事で汲んでカウンターへ。男性のみ4名のオペ。店内は清潔感のあるカウンター5席と2人掛けテーブルx4の店内。男性4名体制での営業です。
着席して5分ほどで着丼した。他の方が書いている通り、鶏油が浮いた黄金色のスープで美しい見た目だ。
まずスープだ。鶏油のコクに親鶏をベースにしたという出汁の旨味がバランス良く円やかな醤油ダレと合わさっており、とても美味しいスープです。鶏油が多く油に親鶏の旨味・風味が凝縮されています。
麺は青竹手打ちの自家製麺との事だ。しっかりとしたコシがある中太の手揉み麺で咀嚼するとかなりの歯応えと小麦の旨味を味わえる麺。
具は豚ロース、親鶏もも肉と鶏皮、シナチク、カイワレと葱だ。親鶏はしっかりとした噛みごたえのある食感だ。鶏皮は甘味ありスープの旨味をたっぷりと染み込んでいる。シナチクは味濃い目であるが柔らか目の食感で好みとは違ったがまずまず。
卓上は黒胡椒と醤油。
次は極太麺も試してみたい。また、冷やしも試してみたいが、9月中には終わってしまうとの事だ。
退店時、ほぼ満席だったが並びは発生しなかった。