つけ麺を食べていなかった時期から気になっていた名店に来ました！
※券売機横にアルコール消毒・各席に仕切板有り。

メニューはつけそばのみで、あとは量とトッピングを選ぶだけ。そんなシンプルスタイルで長年営業を続けている事が凄い。
「つけそば並盛＋味玉」を注文、高台に置くも目もくれず…え、これで、イイんだよね…？
店主さんはとてーも物静か、店内BGMは音量控え目、それが緊張感あると言われる所以でしょうか。
作業を見ていると既に先客さん分と合わせて作ってくれていました、出来上がるとシンプルな盛り付けです。

つけ汁はほんのり酸味ある豚骨魚介で、油は少なめ魚粉多め。
醤油ダレも出汁もかなり利いていてパワー溢れる味ですね、豚骨魚介をあまり食べ慣れていないからこそかもしれませんが所謂ベターッとした感じの濃厚さとは全く別物。ていうかこれ豚骨？鶏出汁？混合？煮干？鯖節？
スッキリサッパリなのにパンチ力が凄い。
ただし魚粉のザラつきが苦手な方はちょっと注意かも。

麺は太めな全粒粉入りストレート、加水少なめなのかぶっとい蕎麦みたいな食感。
芯はややモチっとしてますが表面は多少の凸凹感、噛めばモスクワっとした感覚。そうモスクワ…。
節粉多めなつけ汁には全つけで問題無し。
魚粉も纏わせすすれば先ずは塩気と酸味のつけ汁味と麺の香りがきて、その後は麺の甘みと節の香りが後味を優しくフォロー。
うーん、こういうのがつけ麺の醍醐味なのだろう。
日本酒が欲しくなる、燗で。

具は麺に海苔と味玉、つけ汁にチャーシューとメンマと小葱。
チャーシューは角切りでつけ汁内にコロコロと、つけ汁の味もありしょっぱめ。麺と交互にいただいて丁度好い塩梅。
メンマもそんな感じ。
小葱は時折麺に絡んでくる薬味、スープ割りに良かった。
海苔は肉厚でかなりしっかりしたもの、使いどころは人それぞれで私は麺を巻いて。
味玉は黄身が溶け出さない程度の茹で加減で薄味なので、スープに浸し楽しむのが良いか。

最後はスープ割りをお願いし、小おたま一杯のスープ割りをしても尚やや濃いめの味を堪能。
もしかしたら中盛で残る汁量がスープ割りにはベストなのかもしれません。
ここで小葱と魚粉がとても良い感じ、ホッとする風味に癒やされ完食。

麺量200gだったのもあるかもしれませんが、食後に全くもたれないし口の中に嫌なものが何一つ残らないんですよね。
一つのメニューで長年生き残る理由が解りましたよ、当たり前に美味しいですもん。
「辛化」なるボタンもあったので、次はそれを試してみようかと既に再訪を考えてます(笑)
御馳走様でした。