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9月上旬、9月の限定麺をいただきに【つなぎ】を訪問。

9月の限定は下記の通り

限定麺A
貝と鶏の塩中華そば～炙りマコモダケ添え～
限定麺B
スタミナつけ麺～ニラだく仕立て～
コラボ企画
トウニュウタンタンメン～ラーメンぴあコラボ麺～
2021.8.24～2022.8.末迄

入店し券売機で限定Aのチケットを購入し、ラス１の空席に着席。
店主さん、店員さんにご挨拶。
チケットを渡し、紙エプロンをいただいて装着して待ち、程なく着丼です。

白いナルト丼で着丼。蓮華が乗っている小皿は殻入れ用にお使いくださいとの事。

貝出汁の少し濁った清湯スープに、色合いがきれいな一杯。
黄色は菊花、赤はクコの実、緑の分葱、白のマコモダケ、紫はアーリーレッド。
それ以外に、鶏チャーシュー、アサリ、肉団子のトッピング。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏だしと貝出汁のバランス型でジンワリ旨味が効いてくる塩清湯。
こりゃ旨いや。　ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!　　
貝出汁が強いのもいいけれど、鶏の旨味も加わったこのチューニングも良いですね。
塩だれの塩味も丁度良く、いくらでも飲めそうな美味しいスープに仕上がっていますよ。
普通、鶏と貝を合わせると、最初に鶏が来て後から貝出汁が効いてくると思うんですが、このスープは逆で、最初に貝で後から鶏の旨味が出てくるのは面白いですね。
何か秘訣があるのかな。

麺は中細のちぢれ麺でエッジが効いてプリッとした麺ですね。
コシがしっかりしており、口の中で少し暴れる感じが楽しい麺です。
こういう組み合わせは新鮮ですね。

トッピングのアサリは2個。
貝出汁だけど、貝の身も美味しいから嬉しいトッピング。
最初にいただいて殻は小皿へ。
殻入れが無いと食べるときに鬱陶しいからあるのは嬉しいですね。

鶏ムネ肉の低温調理は2枚。
少し噛み応えがある肉肉しい感じでこれもちょっと変わっていて面白い。

マコモダケって偶に中華で見かけますが、あまり食べたことのない食材だったので調べてみました。
キノコではありません。

「マコモダケはイネ科マコモ属で(稲のような植物）その根元に出来る肥大した茎の部分を指します。マコモダケはクセがほとんどなく、柔らかい筍のような歯ざわりがあり、ほのかな甘味とかすかにとうもろこしのような香りがします。マコモダケは地方や定植次期にもよりますが、おおむね９月中旬～１１月の間の約１ヶ月間しかとれません。カロリーが低く食物繊維が豊富に含まれています。」との事でした。

頂いてみると、山芋のもう少し歯ごたえがあるような食感でほんのり甘味がありますね。
サクッとした食感が中々良い食材ですね。
こういう食材はどうやって見つけてくるんでしょうね。

鶏団子はゴルフボールくらいの大きさのものが2個。
柔らかめで中にネギの他に少し歯ごたえのある食材が入っていましたが何か不明。
薄目の味付けで美味しいスープを吸ってふんわりした肉団子は美味しいですよ。

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲で満足FINISH。
9月はスタミナつけ麺も食べに来ないといけませんね。
ご馳走様をして退店。

いやぁ～美味しかった。お勧めです。　ヾ(＠^▽^＠)ﾉ