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店主の仕事が丁寧です。味玉も塩向けと醤油向けの二種類あるし、味玉やチャーシューなども盛りつけ前に暖めてくれます。柚胡椒と一味唐辛子と柚子の皮の３つを揃えているのは、辛いものNGの人への配慮でしょう。柚子関係は塩と相性良いです。取材拒否のお店と聞いていましたが、常連さんらしき人との会話から聞こえてくるところを推察するに、頑固というのではなく、自分のペースでやりたい、という感じのようです。ご主人は60年代後期のカルチャー全般が好きみたいで、店のデザイン、映像、音楽、色々なところにそういう雰囲気がありました。多分味覚もデザインだと考えていらっしゃるかもしれないです。杉並区に引っ越して来てから食した店ではトップクラスな印象でした。次回は醤油で。
中本二郎
Rio_ramen
トッC
みっくす
岳
カズオ
店主の仕事が丁寧です。味玉も塩向けと醤油向けの二種類あるし、味玉やチャーシューなども盛りつけ前に暖めてくれます。柚胡椒と一味唐辛子と柚子の皮の３つを揃えているのは、辛いものNGの人への配慮でしょう。柚子関係は塩と相性良いです。取材拒否のお店と聞いていましたが、常連さんらしき人との会話から聞こえてくるところを推察するに、頑固というのではなく、自分のペースでやりたい、という感じのようです。ご主人は60年代後期のカルチャー全般が好きみたいで、店のデザイン、映像、音楽、色々なところにそういう雰囲気がありました。多分味覚もデザインだと考えていらっしゃるかもしれないです。杉並区に引っ越して来てから食した店ではトップクラスな印象でした。
次回は醤油で。