本家 第一旭 新宿店の後に立ち寄ったら、奇跡的に並び無しだったので、反射的に思わず立ち寄ってしまった。11:30頃の訪問。先ず、食券。限定の掲題を選択した。中待ちもなしでそのまま席へ通された。
何時来ても行列があるイメージだがこんな事もあるんだなと思いつつ着丼を待つ。店内はカウンター6席と2人掛けテーブル×2でスタッフ3名体制。
程なくして着丼する。様々な具材が表面を彩ります。
まず、スープ。最初に蛤の味わいが来るので、定番メニューの「真鯛と蛤の塩そば」との違いはあまり感じられないが、定番メニューに加え複数の煮干しのトリプルスープとの事らしい。正直定番との差別化が良く分からず、むしろバランスが今ひとつで味がぼんやりとした蛋白な印象だった。
麺は加水高めの全粒粉入りのエッジのある中細ストレート麺で靭やかな食感。
具はチャーシュー2種に穂先メンマ、青菜、長葱、蕎麦の芽、三つ葉等。チャーシューの上に謎の物体が乗るが、先達のレポによると、ゆず山椒ソースと真鯛の和風リエット(からすみ和え)だそうだ。これらはすぐにスープに混ざり合ってしまったので、その変化を楽しめなかったのが残念だ。
卓上は黒胡椒、一味、酢だ。
退店迄待ちが無かった。