注文を受けてから麺を打つスタイルを貫く麺や七彩。日曜日の13:00に14人の並びに接続、券売機に到着したのは13:39でしたが、店内奥にも外からは隠れて見えない待ち席が6名分。カウンターに案内されたのが13:55で、らーめんが提供されたのは14:05でした。

食べログ ラーメン TOKYO 百名店2020選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店2019選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店2018選出店

私が店内に入ってから出るまでの約30分の間に4回もの配膳ミスがありました。13席しかないお店で食券でやりとりをしているのに、誰が何を注文したのか把握できていないのは、ちょっと問題かなと思います。

喜多方肉そば（煮干）･･･お値段1,470円。麺量が選べ、らーめんの量は「並盛150g／中盛200g／大盛250g」が同料金で提供されており大盛で注文。注文を受けてから打つ麺が間違いなく主役、らーめんは麺を美味しく食べるための料理なんだから、麺をいっぱい食べたいので大盛で頼むのは必然。スープは煮干しの旨みが丁寧に引き出されていて、煮干の香りを出しつつも苦味にならないようにまとめられています。麺の印象も強いのですが、それに負けないスープ。美味しい。

湘南ラーメン食べ歩記／麺や七彩＠八丁堀
http://gotti-k5.seesaa.net/article/483495882.html