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9/20(月) 12:30頃に訪問。新しい限定メニューをいただいた。つけ汁は、豚骨ベースにじわりと生姜を効かせたもの。まろやかな塩ダレで、化調も幾分控えめか。麺は、自家製極太麺を冷水でしっかりと〆たもの。たっぷりの昆布水に浸って提供。トッピングは、つけ汁の方に豚2枚、茹で野菜、なると。麺丼の方に、とろろ昆布、かつお節、胡麻、山葵、ニンニク。初手は店主推奨の山葵を付けて麺をすする。これが爽やかで非常に美味い。野菜と豚を半分ほど消化したところで、いよいよつけ麺と対峙。昆布水の効果であっさりと食べられる。そして薬味類を徐々に使って味変。終盤は昆布水とつけ汁が馴染んできて、和を彷彿とさせる。最後は自然に昆布水テイストのスープ割で〆。決して奇をてらっただけではない、しっかりと作り込まれた素晴らしい一杯。
McMilan
なんばさん
かんぞう
メタボンボン
がっち
新しい限定メニューをいただいた。
つけ汁は、豚骨ベースにじわりと生姜を効かせたもの。
まろやかな塩ダレで、化調も幾分控えめか。
麺は、自家製極太麺を冷水でしっかりと〆たもの。
たっぷりの昆布水に浸って提供。
トッピングは、つけ汁の方に豚2枚、茹で野菜、なると。
麺丼の方に、とろろ昆布、かつお節、胡麻、山葵、ニンニク。
初手は店主推奨の山葵を付けて麺をすする。
これが爽やかで非常に美味い。
野菜と豚を半分ほど消化したところで、いよいよつけ麺と対峙。
昆布水の効果であっさりと食べられる。
そして薬味類を徐々に使って味変。
終盤は昆布水とつけ汁が馴染んできて、和を彷彿とさせる。
最後は自然に昆布水テイストのスープ割で〆。
決して奇をてらっただけではない、
しっかりと作り込まれた素晴らしい一杯。