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平日のお昼にお邪魔しました。食券を買った後に外待ち１名に接続しますが、すぐに入店案内です。その後、約5分で着丼。手際が良いですね。見た目は真っ赤。説明会書きには辛くはないと書かれていますが、脳はそう感じません（笑）まずはスープを一口...濃厚な煮干しベースの中に唐辛子の主張があるものの、辛さはほぼ感じずとても旨いです。唐辛子のアクセントはあるものの舌に痛みの刺激はありません。最近の「辛さ追求型」的な辛いラーメンとは一線を画します。グビグビ飲んでしまいました。煮干しの風味と若干粘度のあるスープは麺とも良く絡みます。麺はストレート麺で表面に若干のザラ付きがあり、啜り心地が良く、硬さはモッチリとしたアルデンテ風で丁度いい食感。麺とスープの味をバランス良く味わえる調和が取れた一品です。辛味を上手に使うと旨味と調和するという事が発見できた一品でした。ご馳走さまでした。
冷たいはんぶん
ぜにがた
トーキョースペリア
食いしん坊
海山 湯二郎
食券を買った後に外待ち１名に接続しますが、すぐに入店案内です。
その後、約5分で着丼。手際が良いですね。
見た目は真っ赤。説明会書きには辛くはないと書かれていますが、脳はそう感じません（笑）
まずはスープを一口...濃厚な煮干しベースの中に唐辛子の主張があるものの、辛さはほぼ感じずとても旨いです。唐辛子のアクセントはあるものの舌に痛みの刺激はありません。最近の「辛さ追求型」的な辛いラーメンとは一線を画します。グビグビ飲んでしまいました。
煮干しの風味と若干粘度のあるスープは麺とも良く絡みます。麺はストレート麺で表面に若干のザラ付きがあり、啜り心地が良く、硬さはモッチリとしたアルデンテ風で丁度いい食感。
麺とスープの味をバランス良く味わえる調和が取れた一品です。
辛味を上手に使うと旨味と調和するという事が発見できた一品でした。
ご馳走さまでした。