平日の９時半過ぎに到着。製麺店の有料試食に興味があって来店。入店すると販売所の右にその場所があり、その場所に立っていると声がかかって近くの席をキープ。その後受取口で掲題のメニューをオーダー。頷かれてそれが通った。座っていると製麺されている方が販売所の会計も兼ねているのがわかった。いかにもこちらが飲食や小売がメインではないというスタンスが見えていたが、それが何となく良い雰囲気を醸し出していた。

コールをされて出てきた一杯を受け取り、自席で食べることにする。有料試食という簡易的なスタイルではあるが、コロナ対策は施されていた。スープを飲んでみると、爽やかな醤油味に煮干しが効いていて美味しい！醤油の味と煮干しの味にバランスが取れており、その醤油は風味の良さが特徴的で変に濃くも薄くもない。そこに煮干しが厚みを加えているが、複数使っているようにも思えた。油も適度な旨みのある味わいで、一工夫されている。ここではいつも決まった味を出していないと思われるが、このスープは素晴らしいと思った。麺は中位のうねりの強い縮れた平麺で、喜多方と佐野の中間というよりどちらにでも間違えかねない仕様。食べてみると、モチモチとして美味しいものの少し軟らかい。スープが熱めではあったがのびることはないにせよ、食べ進めてもその感覚は変わらなかった。作り立ての麺と思われるが、風味があまり感じられなかった。価格は試食と考えると、量的にはまあ妥当なところであろうか。具材はチャーシュー・メンマ・輪切りねぎ。モモ肉とバラ肉２種のチャーシューは両方共美味しい！モモは赤身本来の旨みが出ており、バラは脂身の甘さと柔らかさがはっきり出ている。バラは時としてくどさで苦戦することがあるが、これは違った。メンマは自家製と思われる旨みのある仕様で美味しい！少なめではあるが食感も良いと思った。輪切りねぎは鮮度があった。完食完飲させていただき、器を戻した。

スープが秀逸で、醤油と煮干しのバランスが取れており、醤油は地元のこだわったモノなのだろうか。旨みとキレがあった。油も少し香味があるように思われたが、いつもこの油なら、結構手間をかけていると思った。具材もバラチャーシューの旨みが素晴らしく、脂身も美味しいと思った。ただ麺についての軟らかい仕様は、スープや具材に比べて落差が大きかった。まあいろいろ試しているのだと思えば仕方ないか。お土産を買って退店した。