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コメント
おはようございます^^
もう記憶が曖昧ですが、汁そばの麺がかなり気に入った
覚えがあります。
つけ麺は海苔風味の出汁水、それを蕎麦寄りのつけ汁に浸けると。
へえー、確かにオリジナリティありますね。
角煮が武蔵っぽいです。
としくん | 2021年9月30日 05:20＞としくんさん
僕は海苔水が気になって今回つけ麺にしましたが、汁そばも良さそうですね。
つけ汁はもっと武蔵寄りだと勝手に思っていたので驚きました。
角煮は武蔵に比べるとサイズも味もオシャレにまとまってますが、食感は逆にしっかりでした。
そのバランス感から品を感じますが、武蔵の体で頼むとやや大人しめに感じるかもしれません。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月30日 08:04おはようございます☆
武蔵出身というとオリジナリティある一杯を提供するお店が多い印象を受けますがコチラも面白いですね。
海苔出汁というのも他ではなかなかお目にかかれないと思います。
この麺線を見た時から行きたいと思いながらも未訪問。早いとこ窓直して突撃したいものです。
ノブ（卒業） | 2021年9月30日 08:25おはようございます
こっちまでありがとうございます。
虫はごめんなさいね。ここら辺は結構いるんです(相当か😱)
武蔵より優しい味わいでしたかね。
ここまで人気店になるとはビックリです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月30日 08:41＞ノブさん
武蔵は突飛な限定をよくやるので、創作技術が培われる店だと思います。
真面目な方向性でありながら個性も強く出せてるのはさすがだなと。
ノブさんは車ですかね？オープン3～40分前くらいが
タイミング的にベストそうな感じでしたよ。
＞あらチャンさん
ここまでの虫はまだ許容かな。この後が虫も道も車も凄い高難度でした。
って言うと土地勘ある人には次何処行くか分かったりするんですかね？
武蔵は何だかなんだ濃い味ガツンですから、ぜんぜん違う感じ出してきたなと。
遠くから遥々というより地元のランチで着実に人気になってて、老若男女様々な層が来てました。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月30日 09:42どもです！
このあたりはウォーカーは根性出さねばなりませんね。
きら→ひなた→ここ はめっちゃキツかった記憶があります。
このリノベっぷりは金かかってそうですよね。
なんというかジブリっぽいなぁ…と思いました。
ワタクシもこのつけ麺をいただきました。
独創性高くて僕には結構響きましたよ。
海苔がタレを経ても貫通できたらより面白いのでしょうね
さぴお | 2021年9月30日 13:33＞さぴおさん
埼玉は名店に駅遠が多すぎです。茨城が一番きついですけどね。
でも群馬栃木よりは多いのではなかろうか。足裏試される地埼玉。
規模が大きい店から独立する場合、最初から豪華なところ多いですよね。
大武とか。退職祝いとして一部建造費でも出してくれてるんですかね？
海苔が強い訴求力なのに単体でしか楽しめないのは要議論ですね。
例えば特製にするとバラ海苔を丸く固めた玉が付いて、スープに入れるとほぐれて
あおさ汁っぽい見た目になる、みたいな海苔フィーチャーができると更に海苔好き大満足になりそうです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月30日 15:26おはようございます！
徒歩30分は全然余裕ですね👍
武蔵出身で今の人気は超えてますね😁
昆布水ではなく海苔出汁は初めて聞きましたが食べてみたいですね✨
川崎のタッツー | 2021年10月1日 06:28こんにちわ。武蔵出身だと実力派を想像しますねしっかり修行されているきがします。雰囲気も洗練されていて食べてみたいですね。
ЯAGE®︎ | 2021年10月1日 07:25＞川崎のタッツーさん
徒歩30分は日常ですね。平日昼休み中に片道20分の店目指す時あります。
武蔵はもう安定期入って久しいのでスコア増減がほとんど無いですよね。
海苔出汁水は日本でこの店だけ？なのかな。ラーメン以外のジャンル含めても聞いたことない素材です。
＞Я∀ＧЁさん
武蔵は実力と柔軟性が付きそうですよね。
常に何処かの店舗で創作料理っぽい限定やってますし。
店の雰囲気も内装も良いし、面白い素材だし、一度行ってみて損はないと思います。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月1日 09:40一昨年秋の初訪問で汁そばを楽しみました。
麺が海苔出汁にですか。
ユニークですね。私もお初ですよ。
店舗奥の駐車場には、
元蕎麦屋だった名残の外看板がありました。
トイレの蓋の自動オープンには驚きましたw
おゆ | 2021年10月2日 08:09＞おゆさん
おゆさんも汁そばですか。直近だとつけ麺ばかり投稿されてますが、
つけ麺が注目され始めたのは最近になってから？
昆布水よりとろみも風味も控えめなんですが、海苔とはっきり分かるふわっとした香りが
素朴で、店の雰囲気ととてもよく合ってました。
さすが郊外店だけあって駐車場多いなあと思いましたが、看板は見落としました。
トイレ良いですよね。自動オープンあまり普及してないのか全然見掛けないので新鮮でした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月2日 10:52
新白岡駅から徒歩29分。田園沿いを歩くルートだ。
途中の羽虫が凄いので、ラーメンウォーカー各位は秋冬訪問がオススメかもしれません。
また、高速道路が東西を分断していて駅から西側に渡れる場所が限られるため、グーグルマップの経路検索を使うのが良いと思われます。
到着すると、ウェイティングボード制。
姿は見えないが、前に1組名前が書かれている。
ほぼ車訪問だろうに、入口前に待ち椅子があるのが好印象。
やはり郊外行列店は店前に椅子が無くては始まらない。
掃除中の店員に座ってもいいか声を掛け、ありがたく使わせて頂きます。
100ｍ横にコンビニもあるので、駅遠の割に過ごしやすい立地と言えましょう。
さて。こちら麺屋武蔵出身。
武蔵が苦手な人でもこっちは評価してるようなので、武蔵が好きな自分はどうなるかな？
しかも海苔を使ったつけ麺が名物だという。
ユーザーアイコンが海苔の僕としては興味津々。
外待ちしている間、店内からおばちゃんスタッフの会話が耳に届く。
和気藹々としていて、笑顔の絶えない職場のようだ。
シャッター勢は10分に1台ずつくらいのペース。もちろん徒歩訪問はいない。
11:00定刻オープン時15組26名。
店内の雰囲気は地方の和風な喫茶店。
待つ間トイレを使わせてもらうと、便座自動開閉式。設備に金使ってますね。
「蛇口は手動です」の張り紙がギャグセンス高い。
・特製つけそば 1,050円
8分で着丼。
◆スープ
和風な味がする清湯醤油です。
地鶏と煮干しがメイン、豚がサブかな？
キラキラしているオイル感もあまり無く飲みやすい。
キレのあるシャバさで、うどんや蕎麦を入れても成立しそうな感じ。
というかラーメンより蕎麦の方が味の方向性として近いかもしれない。
武蔵を経てこういう味に変えたのか、と軽い衝撃を覚えます。
ダブルスープの技法だけ活かしつつ材料はガラッと別物、センスが光るスープだ。
◆麺
長方形断面の全粒粉入り中細ストレート。
冷や締めでぐにぐにっと強いコシが生まれている。
麺線キレイだけど、上と下で流れが違うのに絡まっているので、1本取ろうとすると全体的に崩れてしまうのが悲しい。
海苔出汁が掛かっていて、ちゃんとはっきり分かるくらい海苔の味がします。
普通の黒い海苔というよりは、トサカノリ系の味？な気がします。
そしてつけ汁に浸けてみると、海苔感は一気に霧散。
麺単体で味わう時専用のアクセントのようだ。
◆トッピング
チャーシュー、メンマ、三つ葉。別皿で味玉、角煮、ゆず皮。
それと、麺の上にもみじの形に切られた昆布。これは醤油とみりんな煮物っぽい味付けです。
味玉は黄身が固まり気味。結構しっかり味が付いていて濃厚な黄身だ。
角煮はしっかりした歯応え。
こういうスープだからか、武蔵の角煮より味付けを上品にしてますね。
チャーシューはホロい脂身混じりのバラ。
角煮よりはグレード落ちるので、特製にした方がいいかもね。
というか味玉が美味しいので特製推奨。
◆卓上
酢、辛玉、白黒ミックス胡椒。
辛玉、油断することなかれ。これ超辛い・・・。
舌にも喉にも来るタイプで咽せます。
かなり強めの種類の唐辛子が練り込んでありますな。
激辛得意なはずの舌を軽く乗り越えてくる鋭さでちょっとビックリ。
後からスープ割ポットが配膳される。節の出汁かな。
これに辛玉を数個入れるとちょうど良い感じ。
単体で飲むと蕎麦感強かったけど、割ると全然蕎麦っぽい感じがしなくなりますね。
オリジナリティ溢れる一杯。
比較的年齢層高めだったりファミリーが多く感じるのは、提供されるラーメンの方向性ゆえでしょう。
ガツンと美味いというよりホッと美味しいタイプ。
武蔵は元々ハチャメチャな限定が多いから、そこから独立したらセンスある人は止まらないね。
これからも更にブラッシュアップしていくことでしょう。
11:19退店時待ち22。
待ちきれないのか全員車から出て外で待機してます。
ウェイティングボード制だと順番に並ばなくていいから、まばらにたむろして密にならないのが良いね。