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80点
汁なし担々麺元味（三辛、大盛）[汁なし/担々麺]
汁なし担担麺 くにまつ 神保町店（東京都千代田区）Dr.KOTO

「汁なし担々麺元味（三辛、大盛）」@汁なし担担麺 くにまつ 神保町店の写真何が琴線を揺さぶるのか、普通の四川担々麺よりも圧倒的に嵌る味だ。器に少しスープを入れ、胡麻の風味が舞う芝麻醤を重ねる。そして甘さと塩味の塩梅が良い醤油だれ、香り高い複雑な辛味の辣油。辣油と醤油は卓上にもある。
ストレート中細麺、もちっとした歯応えと軽く残る腰。爽やかな風味で、素直な甘さの抜けが良い。この麺だからこし、力のある調味料を懐深く受け止めてくれるし、相性の良さが際立っているのか。麺の高い品質にふと頬が緩む。
花椒をたっぷり。甜面醤で調味したコク深い挽肉は、シナジーの一翼を担っている。何度も混ぜて、啜り上げては混ぜ、渾然一体の渦をより加速させて。
葱は白、フレッシュだ。薬味的に機能し、底味の刺激を都度蘇らせる。辣油を足し、花椒を足し。たれは余らない。食後の痺れた舌先が、実に心地良い。

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投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

どもです。
ココ、行ってるつもりでしたが未訪問でした😅
神保町は得意なんですが、登山シーズンが終わると
足が遠のきまして😜

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年10月13日 08:04

RDB参加前、一時期汁なしばかり食べ歩いていたことがあるんですが、
こっちの界隈は未開拓なんですよね。阿吽も・・・。
担々麺は汁なしのほうが好きです。花椒の影響が大きいのかな？
汁ありって辛さはあるんですけど、痺れが感じられない場合が多くって。
シビが増せるとなお良いです。

eim◆外食習慣fin. | 2021年10月13日 12:28

こんにちは。

やはり広島を思い出します。
もはや広島市民のソウルフードの一つになっていますね。

glucose | 2021年10月13日 12:58

こんにちはです。

4年前に訪問した時は貧相な紙皿でしたが・・・
やはり陶器の器の方が映えますね〜

甚平 | 2021年10月13日 17:08

お！自分も「くにまつ」さんの人形町店（残念ながら閉店）で食べましたよ＾＾
次は神保町にいって食べ比べしてみたいと思います。
そこに痺れるゥ憧れるゥ♪

はぐれメタボ | 2021年10月13日 18:02

毎度です。

あれ？紙の器じゃなくなってる！
近所のうどん屋？の行列が気になったんすけど。

コテハリアン | 2021年10月13日 18:03

こんばんは。

神保町店、オープン直後の紙容器以来カラシビは未食。
容器が変わって食べたのはまぜそばだったので、行かないと…でも3辛は無理ですw

やっぱりネコが好き | 2021年10月13日 18:57

こんばんは。
仙台で食べました～
3辛とか、辛さの指定はできなかった記憶です。
そのせいか辛痺はもう一歩でした。
もう1回確かめに行ってみよいうかな。

kamepi- | 2021年10月13日 20:44

あぁ、羨ましい…
広島時代、初めての広島汁なし担担麺が國松でした。
会社から徒歩3分。
思い返すと、なんて素敵な場所に居たことでしょう。
個人的には小鳥系・陽気と肩を並べる一杯。
お好み焼きより、圧倒的に汁なしを喰ったなぁ〜って、良き思い出です。

まだおおお | 2021年10月13日 20:49

おおーー、今日こちらに伺おうと思ってたんです。でも直前にトラブルで移動せざるで諦めた…。そして狙ってたメニューはまさにこれ。次回は！！

スージーのなのなQ | 2021年10月14日 00:26

神保町、このお店から少し北上すると、もう一軒魅力的な汁なし担々麺を出しているお店がありますね。あっちも早く行く機会を作りたい。あと、つじ田の担々麺。つじ田が会社を売却した後、グループのお店に行ってない…いや、バリ男は行ったか、なので何か変化が起きているのか、近々確認しに行きたいと思ってます。
この手のメニュー、最大の魅力は花椒っすね。辣油も色々な香辛料から香りを採って仕上げてるので、お店ごとに結構個性があるなと思ってます。そこへ更に辣油や花椒足して食べるのが好きです。卓上に両者が置いてあると嬉しいなあ。
数年前は頻繁に広島出張があったのに、どうしてこのメニューを全く食べなかったんだろう。辛つけ麺はハマらなかったので良いんですけど、もったいなかったなあ。その分、お好み焼きはえげつないくらい食べましたけどねｗ
確かに古いポスト拝見してると、何故か紙皿ですね。今のお皿の方が、絶対に旨いと思います。見た目が違いますもん。

近所のうどん屋さんは、まる香ですね。讃岐うどんの超名店です。都内屈指ですので、機会があれば是非。

Dr.KOTO | 2021年10月14日 10:50

どうもです。
自分はオープン当初に行きましたが、紙皿でした。
やっぱりくにまつらしいこの皿がいいですね。

わた | 2021年10月16日 10:48

こんばんは！
こちらは神保町にあるんですね🤔うーん、職場から徒歩２０分なので休憩では行けないんですよね😅

川崎のタッツー | 2021年10月16日 19:23

紙のお皿だと、バーベキューとかなら良いんですが、お店でって考えると相当テンション下がるんじゃないですかね。ちゃんとしたお皿に変えて正解と思います。
休憩時間に行ける範囲…おいらも、テレワークの休憩1時間、行ける範囲が限られてとるけん、その気持ちとっても分かりますぜ。

Dr.KOTO | 2021年10月16日 23:12

くにまつは仙台にも来てくれたので、
それだけで大好きです。
そして、私も圧倒的にハマりました。
何かが絶妙なのですよね。

カナキン | 2021年10月17日 19:23

仙台にもあるんですか！勢力拡大してますね…。
キング軒も旨いし拡大戦略を採っているように思えますので、そのうち上陸するかも知れませんね。

Dr.KOTO | 2021年10月19日 20:10