土曜の１１時半前に到着。こちらのお店には駐車場があってとても助かる。入口左には「こだわりの八王子ラーメン」と書いてある。確か八王子ラーメンの特徴は濃いめ醤油味と油が表面を覆っていることと刻みたまねぎの具材だったでしょうか。入店すると欧米系の女性が流暢な日本語で「いらっしゃいませ」と声をかけてきた。壁には「フランス語を学びませんか」との貼り紙。店主の奥様なのだろうか。店内は清潔で、事前情報では蕎麦店から業態変更したとのこと。醤油にこだわりがあるようで、あきる野市のキッコーゴという醤油を使っているとの貼り紙もあった。

出てきたラーメンは色の濃いスープが特徴のラーメンで、刻みたまねぎが中心にある“八王子系ラーメン”という印象。スープは油が覆うほど使ってないが、個人的にはそれがＧＯＯＤ。飲んでみたが、醤油の風味が前面に出ており、その主張が強い味！日本蕎麦の影響があるようにも感じた。ラードの油分は少なめで、そのあっさりさがさらにこの醤油味を目立たせているのだと思った。麺は細めで縮れており、やや黄色の麺。麺はスープとの絡みも良くて美味しい。麺はやや柔らかめで、サクッと噛み切る食感ではない。麺の量は気持ち少なめ。具は刻みたまねぎ・メンマ・海苔・そしてチャーシューが１枚。たまねぎはスープを吸っていい味となっているが、それ以上にチャーシューが特筆で、やや厚めのチャーシューでこれも醤油が効いたいい味であるが、周りを軽くスモークしており、香ばしさを感じる美味しいチャーシューである。スープも含め完食。

お店の看板通り、醤油の味がフルに出ているラーメンで、チャーシューも個性があり、シンプルな中に強い主張を感じる美味しい一杯であるが、麺を噛み切る際の食感がやや気になった。硬めで食べるとさらに美味しいと思った。早い時間に入店したが、退店する際もお客の入れ替えが早く途切れることがない。地元の方も多く通っているお店だと思った。