本日開店、居酒屋さんの二毛作店が提供する
茨城スタミナインスパイア

東京:神奈川遠征レポの途中だが、こちらを先に。

本日グランドオープンの店なのだが、昼営業のみだし、台風だしでちょっと行けないな……と思っていたら、プレオープンのお声がかかり、いただくことができた。
レビューに上げてもいいとの許可をいただいたので、開店日である今日、レビューさせていただく。

店は、TX研究学園駅近くの飲食エリア。
イーアスつくばの前の通りと並行に通った路地にある。
専用駐車場はないので、近くにある30分100円のコイパに車を止め、店に向かう。
ところが、あれ？どこ？
よく探すと、マップが示す建物の左面、通りからすぐには見えない場所に入り口があった。
裏口のようなドアなので、初めての方は入るのにちょっと抵抗があるかもしれない。

元々「壽家」という居酒屋なので、飲み屋さんらしい空間。
ご店主のもりっちょさんは、この居酒屋の他に「馬コトヤ」という馬肉ハンバーグの店のオーナーでもあるので、実業家然としているのかと思ったが、意外なほど若く気さくな方。
ボックス席に通され、ウリにしようとしている、スタミナ冷やしをいただく。
価格は800円とのこと。
厨房からは、油で何かを揚げる音と匂いが漂ってくる。
注文が入ってから素揚げするのかな。
丁寧だけど大変そう。
調理開始から15分強、提供されたのは、黒い皿に盛られた、地味な色合いの一杯。

麺は平打ち気味の太縮れ。
おっとこんな麺で来たね。
壽家さんの昼営業で「特級鶏蕎麦 龍介」さんのラーメンを出していた縁で、「特級鶏蕎麦 龍介」さん製の麺を使っているとのこと。
スタミナの麺と言えば、腰の強い太ストレートだが、こんなつるもち平打ち麺も合うんだね。
麺は冷水で締められているので、平打ちでも歯応えは強め。
冷えた麺に熱々の餡が茨城スタミナ冷やしの醍醐味だが、違和感のある方用に、グランドオープン後は熱盛りも出すようだ。
味わいは上にかかった餡のみなのだが、その餡がとにかく驚くほどメチャうま。
茨城スタミナの餡は意外に難しいので、ちょっと眉唾な思いで来たのだが、これは松五郎直系の店を超えてるね。
レバーが苦手な方も多いんじゃないかと、豚肉のスタミナ風を作る店もあるのだが、この味はレバーじゃなくちゃ出ない。
つくばの人気店「がむしゃ」さんよりはちょっと甘く、本家「松五郎」さんほど甘くない。
個人的に、この甘じょっばさがジャスト。
よく分からないが、出汁もしっかり取っているのだろうね。
書かせていただいた直系の店よりも、私的にはずっと美味しく感じる。
胡麻油の香りもしっかりするのだが、松五郎さんほど多くないのもいい。
正直言って驚いた。
ちなみに辛さは控えめにしてもらった。
具は、キャベツ、ニラ、ニンジン、カボチャ、キクラゲ、レバー。
キャベツは程よいクタ具合。
ニラの香りはマスト。
ニンジンやカボチャは、火が通りやすいように薄めに切られている。
油通ししてあるのかな。
甘みが強いカボチャの味わいも、これまでいただいたスタミナの中で、間違いなく上位。
ニンジンもカボチャももっと厚みがあるのが好きな方もいるかもしれないが、こんなチューニングの方が食べやすいだろう。
キクラゲにお目にかかるのは、スタミナでは初めて。
なぜこの具を選んだのか聞いてみると、食感のアクセントが欲しかったとのこと。
なるほど。
キノヲタとして依存はない。
やっぱり秀逸なのはレバー。
レバーが苦手な方もけっこういると思うが、これならきっと好きになるだろう。
レバー臭さはほとんどなく、片栗粉をまぶしてカラッと揚げられている。
新鮮なレバーを使わないと、こうはいかないと思う。
ひたちなか市の「えむず」さんのレバーも衣をつけて揚げてあるのだが、こちらは最後に入れるのだろうか、衣がまだカリッとしている。
それにしては、餡にもレバーの旨味が溶け込んでいる感じがするのは、どんなカラクリがあるのだろうか。
麺量は、他のスタミナ冷やしの並盛に倣ったとすれば、150gくらいかな。
1.5玉の大盛が＋50円、ダブルが＋100円とのこと。
足りない方はそちらで。

いやはや驚いた。
二郎インスパイアの店が直系二郎を超える現象が、茨城スタミナ界でも起こったような衝撃。
麺の腰や野菜の厚さは好みが分かれるところだと思うが、餡やレバーの美味しさは絶対的。
餡が多めなのも嬉しかったのだが、絶品竜田揚げレバーがしっかり５つ入っているのがとにかく最高。
何杯かまとめて作ることが多い他のスタミナの店は、外れると数が少ないことがあるしね。
私が食べたこの一杯は、これだけを丁寧に調理したものだが、グランドオープンしてたくさんの客を入れても、このレベルが保てればすごい。
その辺を伝えると、ちょっと待たせても一杯一杯丁寧に作るつもりだとのこと。

店名については、Twitterで次のように語っている。
「お客様やスタッフのコミニュティでの輪⭕️円陣✨
頑張るアナタを元気にするカラダと心の活力エンジン✨
と想っております」
これはエンジンかかる一杯だわ。
無事グランドオープンしたようなので、また必ず。