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「蔵出し醤油ラーメン(鶏油・玉葱入り)+味玉」@喜多方食堂 浅草本店の写真朝七時台から満卓、まさか外のベンチで待つ事になるとわ。そこで気付いたのは、お店の看板から「麺や玄」の文字が消されていた事。理由は不明だが。
店内に入ると、配膳が全く間に合っていない事実に気付く。調理も配膳も、手際が良い。恐らく一気に客が来たのだろう。何と、家族連れの姿もある。
さて、ラーメンが到着だ。スープをひと口…どうした、あごだし(焼きトビウオ)の風味が殆どしない。そのため、鶏油でマスクされた淡麗な、多分豚骨に旨味調味料を加えたガラスープは平坦に仕上がっており、余り起伏がない。
しかし、手揉み縮れ太麺と絡めた場合、話は別だ。爽やかな小麦の甘さが醤油のコクと一体になり、もちもち食感に食欲は一気に加速。玉葱の仄かな酸味と辛みは必須、輪切り葱が少々邪魔な印象ながら、最低限の満足は堪能した。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

おはようです。
玉葱があればネギは無くても良いかも知れませんけど、あごだしは必須でしょう!

すてぞー | 2021年10月24日 07:37

どもです。
看板どうしたんでしょうね😅
人気店なので心配ないでしょうが😄

街に人が戻りつつあり、貴重な朝ラーだからですかね?一気な混雑、朝から外待ちなんてすごすぎます。

スージーのなのなQ | 2021年10月24日 10:27

こんにちは!
残念な朝ラーメンだったようですね😅
カープ、前半戦の借金が多すぎて9月からかなり盛り返しましたが3位まで難しかったですね
若手が投手も野手も出てきているので来年こそは最低3位以内には入って欲しいです

川崎のタッツー | 2021年10月24日 13:14

去年の9月くらいから既にテープ貼られていたみたいですね。
あご程強い味がほとんど無いってのも気になります。
時短要請解除されますが、朝営業文化はどれくらい残るのかなーと。
こちらは元々7時から?のようなので安心ですかね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年10月24日 14:21

こんにちはー。
確かにアレ?なんかこのネギ邪魔やなって感じる時ありますよね。輪切りだと確かに多いかも

AYYE again | 2021年10月24日 15:03

こんにちは。

先日稲荷屋さんで一杯食べたあと前を通りましたが、
看板は気がつきませんでした。
朝ラーいいですね、今度挑戦しようかな。

やっぱりネコが好き | 2021年10月24日 17:42

こちらも相変わらず、ブレ幅がデカいようですね。
出汁が弱いことは過去に何度もありました。
味噌の方が下ブレのダメージは少ないかもです。
看板の件、なんでしょうね。興味津々・・・(^^;

なべ | 2021年10月24日 21:17

KOTOさん、
うーむ、見かけは朝ラーメンとしては旨そうに見えるんですけどねえ。
「麺や玄」の文字が消されたことと関係ありそうですね。

まなけん | 2021年10月24日 21:47

こんばんは!
朝ラーですか?
見た目は美味しそうですがスープが残念な感じですかね。

麺’s | 2021年10月24日 23:37

うーむ。最低限の満足でしたか。

最終訪問は5年半前。
休日早朝4時半からの臨時出勤後の朝でした。
その時はまずまず染みたのですが…

おゆ | 2021年10月25日 10:01

こんにちは。

こちらは貴重な朝ラーの店ですよね。
オーナー変わってしまったのでしょうか?。

glucose | 2021年10月25日 15:24

あごだしが、感じられない…その時点でガッカリです。絶好調の時は換気扇から漏れまくってるのに、この日は無臭でした。残念です。
看板はどうしたんでしょう、麺や玄。いつの間にか屋号が変わったっぽいんですが、発展的な理由だと良いですね。知らんけど。
このお店はもう何年も朝からラーメン出してますんで、時短なんて全く関係なし、COVID-19の勢力下でも、平常運転だったのではと思います。アベック(死語)とか家族連れが本当に多い…まさか、この層があごだしを嫌って!?
普通のネギの邪魔さ加減は、スープの良さに全ての要因がありますね。合う味と合わない味があって、この日のスープは全く合わない味でした。ここも残念ポイントでしたネ…。

Dr.KOTO | 2021年10月26日 20:31