2021.10.4 12:55ごろ
No.96 良温
手揉み煮干し拉麺
生のり
テリチキタルタル丼


今日の気分は〜
すっかり久しぶりな訪問になってしまった良温さん！！


ということで 良温 さんに伺いました
約5ヶ月ぶりです、色々ありました
月日が経つのは早いですね…

煮干しが変わったとの情報やら、最近の限定ピロピロ麺やらどれもこれも気になってましたがとりあえずはこちらを注文
まだ未食だった テリチキタルタル丼も

5.6分で着丼
一刻も早く良温さん味を感じたい。
いただきます！！

まずはスープ
1口目で苦味とえぐみを感じつつも、煮干しの力強い旨みがめちゃくちゃ美味しい
煮干強めだが、しっかり動物系のベースとのバランスも抜群
おそらく豚のベース
塩分濃度も高めでこれはご飯もすすむやつ

続いて麺
菅野製麺さんの麺で、手揉みされたわしわしちぢれ麺
柔らかめではなく少し固めに茹でられた麺は噛む回数も増えてその分美味しい
スープもしっかり纏わりつくので、すするのがとまらない…

具材は
ロースチャーシュー、メンマ、ほうれん草、ナルト、生のり、ねぎ
チャーシューはいつも通り大きく、やわらかく美味しい。どんなスープにも合うんですよね、これ。
ほうれん草やねぎで口の中の塩分を中和させつつ
やはり生のりはマスト。徐々にスープにとかして磯の香りをプラスしていく。麺に生のりを絡ませたりして、本当に美味しいなぁ…


早くテリチキタルタル丼を食べなきゃ！！
と思ってもラーメンが止まりません
ほとんど食べきったとこでやっと丼に手をつけます

お肉はただの照り焼き味ではなく、良温さんっぽい少しエスニックな風味がします。しかし、きつ過ぎる訳でなく美味しい
タルタルにはマスタードが配合されており、さっぱりとした味わい
ご飯に少しかけられたおろしにんにくソース(宮のタレみたい)が食欲を加速
少しご飯を残してラーメンスープともぱくり。


無我夢中で食べてたらあっという間に完食です
やっぱりいつ何を食べても大満足させてくれるお店
定期的に伺います、ごちそうさまでした！！


テリチキタルタル丼も見てみたい方はこちら！！
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