千代田区、神保町なある名店…
ビジネス街の細い路地をはいると
行列が見えた。
綺麗な暖簾に蛍光ライト
看板に描かれたイラストロゴのラーメン
のマークはカジュアルでポップ
古い建物の外壁は白く綺麗に塗装されている
蔵の様にも見える。
並び切って中に案内。
券売機で購入した
味玉焼豚塩蕎麦、焼豚丼を待つ！
カウンターは6名ほどの着席で
お世辞に広い店では無い。
ただ、カウンターの奥に厨房があり
カウンターには真っ赤なお盆が用意されていて
上品な印象を案内時から感じる
壁には多田製粉の
国産小麦『春よ来い』
熊本地鶏の天草大王のパッケージが貼られている。
カウンターの裏は少し
剥き出しの裏方部分が覗けるが
それもラーメン屋らしくて
よしとしょう！
走行していると焼豚蕎麦登場！
透き通るスープとペースト状のソース
綺麗に並べられた焼豚の美しきスタイル。
先ず、チャーシューの厚みに関して
ここまで薄いチャーシューはあまりない。
厚みのあるチャーシューは沢山食べてきた。
大半の人は厚みを求めるだろう。
それには理由がある
その概念を崩された。

チャーシュー丼もだ！
チャーシュー丼は多数の百名店の丼を食べてきた。
ラーメン王子が暖簾をくぐったみせは殆どだ。
勿論、こちらもそうだが
食材のロスカットや都合もあり
大体がラーメンに入っているチャーシュー
もしくはその素材が使用されている。
薄いチャーシューが
刻まれたベーコンの用に
ご飯にまぶされており
最後に飾りにカイワレかな？
味付けはシンプルに塩、胡椒、胡麻油だろうか
シンプルながら食材の良さを引き出し
ご飯とのバランスもよき！
よくあるタレとマヨネーズより
洗練された最終形態とも言えるだろう
シンプルにうまいのだ！
ラーメン王子 ラーメン屋の
チャーシュー丼ランキング
トップ2にはランキングされるだろう

では、話はまた塩焼豚蕎麦に戻そう！
香り高く上品なソースは
トリュフ？ポルチーニ？だろうか
癖があるのだが
やらしくなく、主張もしすぎない
あの感じ。スープと一体となり
麺に乗せて旨みを喉の奥まで届けてくれる。
麺は細麺ストレート
ワンタンの旨さも文句ない。
後ほど知ったのだが
牡蠣のペーストだった様だが
これも牡蠣の臭みを完全に消して
濃厚な旨味だけ上手に引き出されている。
上品さとコンセプト、見せ方含めて
絶妙なバランスでまとまっている。
堺正明風に星三つ！と叫びたい感覚
この日
ラーメン王子久々にうなずいて帰ったそうな…