日曜日の6時50分に到着。整理券配付待ちの列16名に接続。10分後の定時に配付開始で2杯分をもらう。一旦店を離れて11時35分に再訪。11時45分に入店。店内はカウンターが5席に4人卓が3卓。まずはつけ麺からいただく。麺は小麦の外皮も使った黒く細めの角麺と小麦の更科粉を使った白い平打ち麺の二種盛り。黒い麺は歯応えと香りが楽しい。白い麺は小麦の味わいと啜り心地がよい。つけ汁は清湯醤油で和出汁が効いている。筍の節の部分も使った角いメンマや豚バラの薄切り、小さめなチャーシューが入り、白髪葱と三つ葉が非常に効果的。追加の出汁卵は鰹出汁の昆布水に卵黄を載せたもの。皿盛りの麺に直接かけて麺に絡めてつけ汁に浸けていただく。つけ麺はこの出汁卵を食べないと魅力半減だろう。お味は想像どおりだが白い麺との相性が抜群。さらに追加したのは、つけ汁の出汁割りと焙煎小麦茶セット。焙煎小麦は麺に使っているはるゆたかを焙煎したもので大変香ばしい。出汁割りは鰹出汁であることの物足りなさを店主さんは心配していたがくどさがなくて好感を持つ。つけ汁と麺にすだちを絞ったり、別添の小麦麺のお刺身を塩で食べたりしながら完食完飲。茹で前で260gと言っていた麺が難なくスルスルと食べられるクオリティの高い逸品だった。