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見える範囲と階段の並びで16人か・・・約15分後に着席_10分後ニンニクコール。
ボリュームがないのでスープに野菜を押さえ込み、軽く天地返ししながら麺と野菜、スープと背油を絡めつつ口まで運ぶ。
ポイントは混ぜない。いや、混ぜ過ぎない。
器に散らばるフレーバーの濃薄・熱冷が次第々々に捉食効果をかき立てる。悪戯に箸を突き入れ味をイメージしながら食すのも一興。
ここは店主と助手は同等のオーラを感じる。別の言い方をすれば、二人のバランスが良いと言えるかも知れない。

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