期間限定でイタリアンの店舗で二毛作でラーメンを提供している事だ。先日訪れたラーメン神田クオーレの出来がとても良かった事もあって興味が沸いて訪問してみる事に。平日の11:45の到着。先客無しだった。
店主のみのワンオペ。カウンターのみの7席の店内。席に着いてメニューを選択する。数量限定のシン・ラーメンにした。シン・ラーメンには何のトッピングが付かないと言う。店主曰く麺だけで850円の価値があるというこれにした。
凡そ10分程で着丼する。カイワレが少し乗るだけでホントに素ラーメンだ。
麺は、自家製の麺で平打ちの麺を捻じるそうだ。らーめん かねかつでも見た同様な器具を使って麺をカットしている。この切った麺を捻じって製麺するので数量限定でしか提供ができないとの事だ。
スープは、丸鶏と豚骨、鯖の丸煮干しに香味野菜を使用したスープとの事。結構オイリーかも。
もう少しパンチがあるといいかな。
麺は中細の捻じれの入った中細ストレート麺でもっちもちの食感です。味わいとか食感は生パスタに近いかな。
退店時にはほぼ満席となっていた。