2021-208杯目(10月16杯目)
🍜⭐中華そば 小盛・身入り
🏠ケンチャンラーメン山形
🗾山形県山形市西田2-1-17
🚉北山形駅 🚶23分
💤月 第一日 第三火 Monday 1st-Sunday 3rd-Tuesday
営業情報告知　無(📞 023-647-0086)
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2021/10 土曜夜 初訪問

山形ソールフードとされてるラーメン屋さん
なのに調べても、創業等の背景情報は出てこない
ベールに包まれたお店
どうも、山形版二郎系という位置付けとのこと

1645到着
変な時間に来たが席半分以上埋まる盛況ぶり
これがラーメン王国山形の県民か！
いや〜さすがや！😆👍

発券リスト
⭐中華そば 小盛(250g)¥700
・味の濃さ：普通
・油の濃さ：普通
・トッピング：身入り¥0
＜合計¥700＞

事前に知っといて良かった〜な麺量は、小250g、中300g、大350g
連食街道ど真ん中突っ走り中ゆえ当然小選択、それでも多い😅
味や油の具合を選択できるのは家系思い出す
“身入り”とはお店名物のブロック背脂増し
琴平荘➡大来軒と周り、澄んだ引き算出汁＆透き通る小麦感の手打ち手揉み縮れ麺がすっかり山形ラーメンの印象となってきてたところで、
このイメージを覆すヤンチャビジュアル❣

二郎系と言ってもやはりここは山形
お店HPにて『鳥取県境港直送の高品質の煮干をベースに動物系と数種類の野菜と最高級根昆布で、コクのあるそして、クセになる味を目指して作っています。』と紹介されるスープは、じんわり出汁感の中に煮干しと甘味がやや上乗せされた感じの奥行き充分な味わい
『豚骨！醤油！油ガツン！』な感じとは程遠く、ちょっとだけパンチ加えた出汁系の味わい(⇠全くの好感感想です！誤解しないで下さいませ🙇‍♀)
引き算の美学はここでも生きてる

ほんで噂の麺が…出た〜!
キテレツ形状の衝撃平打ち縮れワシワシ麺♪
断面形状は時に3x4mmだったり1x6mmだったりというサイズ感だが、様々な奇怪な形
縮れ方も、時に90°近くに折れ曲がってたり
何をどうすればこんな子に育つんでしょ？
『俺はそんな曲がった子に育てた覚えはネーぞ！』
なんて言いたくぐらい、曲がった子が出来上がってる〜♪
ワシワシ食感だが、小麦感も、ふっくらモチモチ弾力も備わり、男気溢れたヤンキーじゃ〜😍
スープもキテレツに絡む絡む
もう旨いはおもろいわ😆😆😆

具材は、チャーシュー、なんかサービス？って感じで乗せられた味玉半個、細切りメンマ、海苔、ネギ、身
具としていただく背脂も良き♪

とにかく麺が衝撃的❣
麺パラダイス山形！ヽ(^◇^*/

普段二郎系敬遠なワシも、
こんな感じで各店色が異なるってんなら
是非とも全店舗巡ってみたいもんですわ
(遠くて絶対無理やけど)

もう一点追記
二郎系と言ってもあんな殺伐とした雰囲気は皆無
老若男女、いつでもウェルカムな良い雰囲気❣