Item: 中華蕎麦 三藤
Rating: 90
Author: 絹ごし木綿

90点

土曜日の11時10分頃に到着。先客1名、後客2名。入店して正面にある券売機のタッチパネルが大きくてびっくり。キャッシュレスオンリーです。店内はカウンターのみ9席。麺のメニューは熟成醤油と辛味薫香醤油の2種類のみ。人気No.1という熟成醤油の味玉付きを選択。かなりの空席なのに席は指定。自らお冷やを入れたり紙エプロンを取って用意をしているとすぐに着丼。スープは熱々ではなくあまり香りは立っていないがたまり醤油のような醤油の旨味重視で複雑な風味がある。誤解を恐れずに言えば鼻腔に抜ける余韻にソースのようなスパイス感があった。麺はしなやかな細ストレート麺。ツルツルと啜りやすくてスープとも合っている。具材は薄いが大判な低温調理のチャーシューが1枚半。三つ葉とかいわれ大根、メンマが2個。味玉を追加トッピングしたが半熟具合が抜群。完食完飲。独創的なスープで後味の良さが印象に残りました。