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「松茸の麺」@割烹 京枡の写真2021年10月中旬 松茸の麺 1380円
福島でのランチに知る人ぞ知るラーメンを出す割烹料理屋を訪問。狙いは松茸のラーメン。店に入った途端に松茸の香りがブワリと感じられ思わずニンマリとする。
12時10分頃の入店で先客は7人とこの店にしては多い。松茸の麺を注文するとお時間30分位かかりますが宜しいですかと聞かれた。次の予定が詰まっていて時間的にかなり厳しい戦いになることは分かったいたが、匂いの魅力に負けて注文。痺れを切らしながら待つと40分ほど待望の丼が登場する。
松茸の産地を聞くとカナダ産だそうだ。
鼻が店内の松茸の香りに慣れてしまったからかカナダ産だからか、期待していたほど香ってこないので少しテンションダウン。
スープは塩清湯。円やかでじんわりした旨みに野菜の旨みが加わるタンメンスープのような味わい。出汁は以前店主さんに伺ったところタイやフグなど使っているそうだが、魚のクセを感じさせない技は流石だ。
麺は汎用的な感じの中細ストレート。茹で加減はやや柔らめ。
具は松茸、三つ葉とその下に野菜類。松茸はシコシコとした歯ごたえ風味は大人しめ。野菜類はモヤシ、キャベツニンジン、キクラゲなど。
時間が無かったので8分弱で一気に完食。スープは少し飲んで終了。ご馳走さまでした。
もう少しじっくり味わえたらもっと松茸を感じられたかも。今度は時間に余裕持って伺いたい。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

おはようございます
この松茸の量は凄いですね
車のアルミホイールかと思う程
並べ方も綺麗です!

キング | 2021年10月25日 08:05

凄いビジュアルですね😆
しかし提供に時間がかかるのと、
思ったほど香って来ないのは残念です😣

NORTH | 2021年10月25日 08:17

こんにちは
キングさんのコメ(笑)
やっぱりこうしたメニューはじっくり味わいたいですね。
ただどうしても輸入物は香りが抜けちゃいますね。
先日国産品を頂いてその違いがハッキリわかりました、やっとこ(^^;

がく(休養中) | 2021年10月25日 13:03

こんにちは。

輸入物とはいえこれほど贅沢に松茸を使われると感動ものですね。
ですが40分かかる理由は?。

glucose | 2021年10月25日 15:28

こんばんは。

おっと、カメさんも松茸シリーズ?
40分はやはり痺れますよね。
カナダ産だろうが何だろうが、松茸は
落ち着いてゆっくり味わいたいものです。

としくん | 2021年10月25日 20:06

すごい量。
松茸って皆さん有難がりますが、キノヲタは、もっとレアなやつの方が響いたり(笑)

RAMENOID | 2021年10月25日 20:15

どもです。
すみませんエリンギかと思いました🙇
個人的には松茸には足元にも及びませんが
エリンギのバター炒め大好きです(笑)
あっ、松茸でしたね😜

40分とはなかなかでしたね。
松茸だからなのか、先客が7人いたからなのか。
いずれにせよ、待たせすぎだと思います。

カナキン | 2021年10月25日 23:52

おはようございます^^
贅沢な松茸使いですね。
やっぱり松茸はじっくり楽しみたいですね。
40分は痺れましたね💦

mocopapa | 2021年10月26日 05:18

こんにちは。
松茸たっぷりで贅沢か一杯ですね!こういう香りを楽しむものはゆっくり味わいたいですよね(>_<)時間なかったのだけは残念でしたね😢

poti | 2021年10月26日 10:56

こんにちは。

ゆっくりと味わえれば良かったですね。

魚出汁の引き方は流石の様で。

稲荷屋で頂いた松茸もカナダ産でしたが、
提供毎の焼き立てだったので香りました。

おゆ | 2021年10月26日 12:55

こんにちは。
急ぎは残念でした。
入店で松茸香るとは入場料込みみたいなものですねw
そこまで提供にかかる理由は余程のことなんでしょうかねー。

塩対応 | 2021年10月26日 13:06

こんにちわ~

綺麗なのか雑然としてるのか、微妙なビジュアルですなw

っていうか、提供まで40分はシビレますわ~ww

たく☆ | 2021年10月26日 13:40

こんにちは〜
飲んでれば良いのですが、ランチ時は座ってから20分以内に食べたいです。

銀あんどプー | 2021年10月26日 15:55

どもです!
痺れる麺活でしたね。
提供まで40分ですか。
予定があるのにそれだと冷や冷やしまさ。
松茸は思ったほど香らないようで、
適当に生えてる外国産(偏見)と
職人が毎日面倒みてる国産とではやはり変わりますよね

さぴお | 2021年10月26日 16:26

こんばんは。
また行かれましたか~、松茸狙いで。
実は、私松茸林を見つけちゃいまして、大量に収穫しました。
それにしても、このお店値段がおかしいとおもいませんか?
カナダ産にしても、このサイズでこの値段てのは。一本の値段より安いし。

mona2 | 2021年10月26日 18:42

続いてどうも~!

コレだけの量があって香りが慣れてしまったからだけでは無いような気もするけど?
でも、コレを食らうなら時間のある時が良かったですねw

バスの運転手 | 2021年10月28日 20:52