煮干しの聖地へ

今年の6月に訪問して以来2回目の訪問です

最近Twitterを再開されたようで安心して訪問出来るようになりました◎

10時10分頃到着で2番目

オープン時には20名程の行列になってましたが、マジで誰も喋らない 笑

本日も静かで穏やかなリッチモンドニ番街でした

定刻3分前にシャッターが開き店内へ

店内へ入り

白醤油 850円
出汁打ち込み式味玉 150円

以上をオーダー(口頭注文、前払い)

静寂な店内

店主さんの華麗な湯切りを凝縮していたら着丼です

アッシュゴールドのスープに浮かぶ美しい麺線、シンプルながら至高のビジュアルです



スープからいただきます

ガツンと感じる芳醇な煮干しの香り、香ばしく雑味や苦味は皆無

塩分濃度は高めだが、醤油ダレの甘味も感じる

塩っぱいけど甘味も感じる、ファーストインパクトは煮干しでしたが、食べ進めると醤油ダレの主張を強く感じます

う〜ん、やっぱりめちゃ美味しい



麺をいただきます

低下水の細ストレート

バキバキの食感

小麦の香りが豊かで塩分濃度高めなスープに負けていない

麺の長さがまた丁度良い◎

イチカワさんの自家製麺は唯一無二



具材はチャーシュー、刻み玉ねぎ、バラ海苔、追加の味玉

バラのチャーシューは程良く歯応えがあり薄めの味付け

何気にこのチャーシュー、大好きです

極上の煮干しスープに玉ねぎの相性は合わないわけがなく

バラ海苔が煮干しとはまた違う磯感を加える

白い味玉はほんのりとだしの風味を感じる



中盤で和え玉 200円をオーダー

しっかり混ぜ混ぜしていただきます

麺のバキバキ感と小麦の香りがラーメンよりもより強く

噛み締めると脳内にまでバツッバツッと響き渡ります

醤油ダレ、麺の旨味がダイレクトに響く

終盤に完飲した丼に酢を少し入れ、そこにササっと付けて食べるのが大好き



完飲完食です

スープと麺、どちらも主張が強いけど相性が凄くいい◎

感動レベルの煮干し

次回は未食の醤油をいただきます

美味しくいただきました
ごちそうさまでした