なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「[限定]鴨と芹ときのこのらーめん(醤油で)¥2000他」@稲荷屋の写真*鴨のすき焼き風で

[一時休止] ゆえ、蔵出しで恐縮です。

約1年前の限定です。


塩・醤油から醤油とし、
生卵¥50と青唐辛子¥100も。

中加水に思う中細ストレートを啜ると、
鴨主軸の清湯醤油スープがウンマイ♪

鴨出汁を活かす醤油加減がまたエエ塩梅です。

さらに、青唐辛子の刻みを全卵に投入。
醤油色に染まった麺を潜らせましょう。

うん!狙い通り。
極上な鴨のすき焼き風に♪

全卵を介した、鴨醤油と青唐辛子との、
ステキなグルーヴ感と申しましょうか。

タマリマせん!

主菜は鴨フィレ肉がずらりと6枚。

程良くミ・キュイで仕立てられ、
柔らか&ジューシーな絶品です◎
(筆者注:ミ・キュイ=半生を意味する仏語)

鴨フィレの左右で脇を固める焼きネギは、
トロンとして、仄甘で、鴨には好相性。

それと、この写真では分りませんが、
鴨モモの肉団子が1個隠れていました。
別途料理写真に上げたような感じで、
歯応えも楽しめ、これまた旨し◎ 

鴨フィレの下方には、きのこが2種類。
黒いのが、トランペット=黒ラッパ茸。
茶色いのが、ジロール=あんず茸。

共にスープと煮込まれた感じで、
その味わいにも深みを加えていそう。

フレンチ出身らしいチョイスですが、
仕入れ値は海外の松茸より高いとの事。
それが表記価格にも反映していそうです。

薬味には芹と白葱。

芹は、香りが良くたっぷりで嬉しく♪
白葱は、笹目切りで存在感があります。

●おわりに

そんなこんなで、
極上な鴨のすき焼き風までを美味しく♪

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 131件

コメント

こんにちは。すき焼風で麺を頂くのはタマラナイ食べ方かと。鴨肉もめちゃめちゃ旨そうですね。

いたのーじ | 2022年12月10日 18:11

フレンチ出身の店主様

鴨をはじめジビェ系は十八番でしょう

セリとキノコの付け合わせも◎

稲荷屋さんの限定を食べタイガースです♪


昨日は貴重なお写真ありがとうございました

虎ん黄色 | 2022年12月10日 18:32

どもです。
稲荷屋の限定にしてはラーメンぽいですね(笑)
黒ラッパ茸にあんず茸、聞いたことないですが
そこが稲荷屋らしいです😇

ずいぶんと寝かせてましたね😁
ミ・キュイな鴨フィレが美味しそうです🤤

NORTH | 2022年12月10日 19:02

こんばんはぁ~♪
もう蔵がいっぱいで貼らなくなっているのでは?(笑)
これは美味しそう。芹にキノコに鴨でしょ。
和食の鍋にも出来そうな食材ですもんね。😉

mocopapa(S852) | 2022年12月10日 19:10

こんにちは

鴨のお肉が堪りませんね。
稲荷屋さんも色々な限定で楽しいですね。
鴨チャーでも拵えてみようかなぁ。

ももも | 2022年12月10日 19:55

こんばんは♪休止中のレポおつかれ様です^ ^ 随分寝かせておりましたね(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)鴨美味しそうで、すき焼き風堪らないですね(〃ω〃)

xxxx | 2022年12月10日 21:04

それにしても、一年前の蔵出しにしては、情報しっかりですね
見習いたいです!

こんばんは。
1年前の限定でも季節が合ってるので違和感ないですね。
これは酒が進みそうです。

kamepi- | 2022年12月10日 21:42

こんばんは
鴨が物凄く沢山ですね!
鴨のすき焼き風にキノコもでしたか
海外の松茸よりも高価なやつですね
オリジナリティが素晴らしい1杯ですね

キング | 2022年12月10日 23:37

こんばんは。

いやいや、休止じゃなくても蔵出しでしたから😅
ご多用の折り、ご自愛ください。

としくん | 2022年12月10日 23:54

こんばんは!
一年前でも鴨と芹のすき焼き風ラーメンなんて素敵ですね✨

川崎のタッツー | 2022年12月11日 01:30

ホームへおかえりなさいませ。
鴨肉が神々しくてメチャ旨そうです。
松茸より高い茸とは、何も知らずに食べたらなんか損した気分になりそうですねw

塩対応 | 2022年12月11日 03:31

黒ラッパ茸とかあんす茸とか、国内ではほとんど流通してないと思うんですが、フレンチでは使うんですかね。
鴨すき焼き風、美味しそう。

RAMENOID | 2022年12月11日 05:45

おはようございます。
鴨と芹は今の時期にピッタリなので、あまり1年前感がないですね(笑)そういえば、「ミ・キュイ」って稲荷屋のおかげで覚えた言葉です^^

poti | 2022年12月11日 06:39

こんにちは。

一時休止の割には「稲荷屋」は行ってるじゃんと思ったら
1年前とは驚きですよ。
芹、時期ですよね。食べたくなります。

やっぱりネコが好き | 2022年12月11日 10:02

おはようございます!
フレンチって食べる側も知識が半端無い方々多いですからね、珍しい食材が結構出て来ますよね♪
こちらは色々勉強になります。

雨垂 伊砂 | 2022年12月11日 10:34

こんにちは。

やはりストックレポたくさんあるじゃないですか!。
ミ・キュイなんてフランス語、初めて知りましたよ。

glucose | 2022年12月11日 11:42

こんにちは。
ここはやはり限定ですね。
デフォを食べましたが次行ったら限定を。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年12月11日 13:00

こんにちは☆

鴨と焼き目の入ったネギが美味しそうですね。
コチラはやっぱり限定メニューに惹かれます。
初訪時の時にこれがあったら迷わずいった鴨。

ノブ(卒業) | 2022年12月11日 15:35

おゆさん、
なるほど、鴨すき風ですか。
これはたまりませんね!

まなけん | 2022年12月11日 16:11

こんにちわ~

旨そうですね~♪

生卵で鴨のすき焼き風ってのは堪らないでしょうね!

たく☆ | 2022年12月11日 17:21

こんにちは
確実に旨いですね^ ^
大好物の予感しかしません。
セリが好きで両親と元荒川の田んぼ沿いに採りに行った記憶があります。
あの時は楽しかったなぁと…もう戻って来ませんけどね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年12月12日 09:48

おゆさん、こんにちは〜
せり好きなんですがラーメンでは初めて見たかもです。すき焼き風なんて絶対美味そうですねぇ〜再び提供開始したら伺いたいです。

ゴブリン | 2022年12月12日 12:23

こんにちは
祝コメありがとうございました(^^)
芹は大好きなんですよ、あの香りがたまらないです。
これはもう間違いないでしょうね。
お忙しそうですが、風邪など引かぬようお気をつけ下さいませ。

がく(休養中) | 2022年12月12日 16:21

どもです!
パッと見だとユーリーとかで出されそうな限定にも見えますね
青唐に玉子…最高ですね。
今度自炊の際にも真似てみようかな…

さぴお | 2022年12月13日 09:50

おゆさん、こんにちは!

見た感じ、和かと思い己フレンチの技法がたくさん施されているのですね♪
パクチーかと思いきや、青味は芹なのですね(^^)

つちのこ | 2022年12月13日 10:49

おゆ 一時休止さん、こんにちは。

限定を食べないとイケナイ店でしたよね(*^^*)
場所は覚えているので行くことは出来そうです。
限定ルーティーンも視野に入れるか入れないか…
似合いませんね💧💧

ひゃる | 2022年12月18日 11:52