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「祖師谷塩そば700円」@世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂の写真10月29日(金)。
Japanese Soba Noodles 蔦さんで至高の一杯をいただいた後、同じ小田急沿線でBMしていたこちらを12時ちょうどに初訪してみました。
外観は和食のお店っぽく、店内はL型カウンター9席のみのこじんまりした作り。
入店時店内客5名。
祖師谷塩そば700円を券売機でポチり。
店主さんと奥様?とのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープはサラッとした微混濁の塩清湯。
ですが魚介を中心とした味わいはしっかり出ています。
初動、焼き鮎、焼き干しのような今まで味わったことのないような魚感。
ちらほら浮いている黒い焦げめにも焼き魚さしさを感じます。
塩分濃度は適度。
ちなみにこちらの出汁はその日によって変えているようです。

麺は低加水のストレート細麺。
ひらざるで麺あげして麺線整えています。
この白い麺肌はいかにも三河屋製麺製。
麺量は150g程度でしょうか。

具材はメンマ、小松菜、チャーシューと比較的シンプル。
直前に炭火で炙りを入れているチャーシューには綺麗な焼きめが。
大ぶりで厚みもあり、肉の旨みも封じ込まれていますが若干筋っぽいのが残念。
2本の材木メンマにもしっかり味が染みています。
小松菜のシャキシャキ具合がまた良いですね。

何度来ても出しが変わるようなのでリピーターも多いようです。
自分も近くにいたらきっと通います。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
抑えておきたい名店ですよね💓
私が行ったときは柴崎亭の店主が七輪でチャー炙てくれて
木曜のみのお店でしたよ😲

近くにいたらきっと通いますが、最高の褒め言葉ですね◎

焼いた魚の旨み

厚めの焼き目の付いた大きなチャーシューに引かれます

虎ん黄色 | 2021年11月5日 17:56

都内遠征凄い勢いですね!
こちらは一度訪問したかったです。
綺麗な焼き目ですね〜もう一歩でしたか!

虚無 Becky! | 2021年11月5日 19:19

こんばんは
何度来ても出汁の味わいが変わるなんておもしろいですね!
麺線やチャーシューの炭火焼き具合が最高です🤓

シノさん | 2021年11月5日 19:25

チャーシュー迫力がありますね😆
ここで頂いた松茸は最高でした!

NORTH | 2021年11月5日 19:32

こんばんは。
 
最初は三郎総帥の特別ステージみたいな感じでしたが、 
今は柴崎亭系の普通の支店なんですかね。
それでもこのチャーシューはプレミアムですよ。

としくん | 2021年11月5日 22:21

こんばんは
素敵な連食になりましたね
チャーシューがステーキのように見えますし
麺含めて綺麗な盛りですね

キング | 2021年11月5日 22:33

ここは気になりながらも未訪。
先を越されました。
そのうち行きます。

RAMENOID | 2021年11月5日 23:05

こんばんは。
焼き鮎なんて使ってるんですね!面白い!!しかも出汁がいつも変わるなら確かに通いたくなりますね^^

poti | 2021年11月6日 00:04

続いてどうも~!

コチラは去年の暮れに行って去年食べた中野一番になりましたね。
ちなみに自分も塩で当日だけのウマヅラハギと鰹出汁と塩の一杯でした♪

バスの運転手 | 2021年11月6日 06:57

こんにちは。
此れは見るからに旨そうですねー
出汁が毎日違うとは凄い。
実は未訪なんでなんとかしなくちゃ。

kamepi- | 2021年11月6日 08:51

こんにちは。
素晴らしい連食😆
もはやステーキで肉肉しさがすごそうです。
焼き鮎のような魚介スープ、日によって違うのも惹かれますね~🤩

塩対応 | 2021年11月6日 12:28

こんにちは。

やはり、蔦一軒では収まりませんでしたね苦笑

初訪問は醤油だったので、
機会があれば、塩も食べてみたいです。

なお、私の時は焼豚が炙り置きで今ひとつでした。

おゆ | 2021年11月6日 12:33

こんばんは〜
こちらのこと、忘れてました。肉にあまり興味がないので行かないかも…笑笑

銀あんどプー | 2021年11月6日 21:21

おはようございます^^
私も忘れていました💦
ここは三河屋製麺使っているんですか。
柴崎亭は田村製麺だとおもっていました。
いまは普通の支店なんですね。(*^-^*)

mocopapa | 2021年11月7日 09:42

こんばんは!
人気店ですね。私はここ3回たべたハズですが全てレビュー削除させました
初めての経験で二度と行きませね

川崎のタッツー | 2021年11月7日 17:28

遅コメすみません。
何度来ても出汁が変わるのはとても楽しみなお店ですね。
通いたくなりますね~

りっきー | 2021年11月14日 13:36