Item: sobabar Ciliegio
Rating: 90
Author: poti

90点

poti

R3.10.29（金）18:20 この日から3日間限定の季節のスープsobaを食べにチリエージョさんを再訪。季節のスープsobaは当日フリーがある場合もありますが、事前予約制で、初日の夜の部に予約をしてからの訪問です。まずは連絡先の記入や検温をしてから店内へ。メニューは既に予約してある限定と豚ラグー丼のハーフサイズを追加。なお、限定メニューの正式名称は以下に。長すぎてタイトルに入らないので（笑）。

正式名称「季節のスープsoba秋謝－しゅうしゃ－カボチャを着こんだ牛バラとプルーンソース　シャドークイーンのポタージュsoba～秋夜のイタズラ散歩道～」

では、まずはシンプルにスープと麺をいただきます。スープはシャドークイーンをメインにした滑らかなポタージュで、丼底にはたっぷりのキノコが忍んでおり、キノコの旨味もポタージュに出ています。おそらくそれ以外にも色んな素材が入っていると思いますが、詳しくは分からないです。ただ、ジャガイモの甘味を感じるスープはこれだけで十分一品として完成しています。麺はややカタメのパスタ風のもので、緑色？の麺。スープとの絡みはバッチリです。具は別皿ですが、スープにもピンクペッパーなどが入ります。

なお、シャドークイーンはジャガイモの品種で、中が紫色の紫ジャガイモです。アントシアニンが豊富なので健康にもいいですね。

具は、別皿提供で、牛バラ、野菜の素揚げ、カボチャペースト、クルミなど。牛肉はワイン煮になっている感じで、柔らかく煮込まれており旨味たっぷり。赤ワインとか飲みたいな～。肉の下にはプルーンソースが忍ばせてあり、程よい酸味が肉とベストマッチ。プルーンも県産品とのこと。カボチャペーストはトリュフが入っているみたいで、香りがよく、奥深い味わいです。後で店主さんからインスタで聞きましたが、このペーストにはポルチーニも入っているようです。ペーストは具材と絡めて食べて、最後はスープに投入。ジャガイモポタージュにカボチャの甘味が加わり、最後は当然スープも当然完飲です。

はじめてこちらの季節のsobaをいただきましたが、想像以上の完成度に大満足。色んな仕掛けがしてあってハロウィンにピッタリですね。どうもご馳走様でした。

なお、本メニューは10月29～31日の杯数限定メニューで、予約制となっています。ただ、フリー分も数杯あるようです。詳細は公式インスタをご覧ください。限定につき先上げです。