eim◆外食習慣fin.
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コメント
おはようございます☆
㐂九家系はコチラとイチバノナカだけしか行った事ありません。
まさに倉庫っぽいお店が面白かったです。
なんとなく魚貝系の印象を持ってるんですが生姜が筆頭のようですね。
製麺所が隣でショップも併設してるのはラーメン好きにはパラダイスかも。
ノブ（卒業） | 2021年11月12日 07:03おはようございます😃
㐂九家系は何かを突出させるのではなく、
混沌の中で浮かび上がらせるみたいなところを
突いて来るのが本領だと思ってます。
㐂りん食堂も歩き甲斐がありますよ😅
としくん | 2021年11月12日 07:35＞ノブさん
本店は平日と土日でメニュー変えてくるので一期一会な楽しさがありますよ。
トラックが発着しそうな外観、まさかココが店だとは思わず、1回通り過ぎちゃいました。
この一杯は昆布主軸のショウガ味変でしたね。
いろんな麺を試せそうで良いですよね。レンゲとか箸などのグッズもあると作らない派の購入も増えそう。
＞としくんさん
仰るとおり、口に入れた瞬間の色々混じった状態から
反芻すると軸が浮かんでくるような面白さを感じます。
㐂九家は駅から近いところに出店してこないですね。どの店も3kmは離れてる気がします。
そんな立地でこれだけスコアが高くなるんだからファンが多い証拠ですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月12日 09:40どもです！
麺が生きてましたか。隣にありますからね。それはもうフレッシュなことでしょう。
湯気の内側にこもったような味とは独特の表現ですな。
キリンもいかないとダメですねぇ
この系譜はなんでどこも駅から遠いのか…
さぴお | 2021年11月12日 18:01＞さぴおさん
実は地の利を活かして他の店より打ってから時間が経ってなかったりするんですかね？
なんかこの系列、他の店のスープと質感が違う気がするんですよね。
きりんは一旦ステイかな・・・次に所沢に行った時は大勝軒でメンマを頼む使命があります。
地獄メンマ盛りの後に2杯目を食べる余力が果たしてあるのかどうか、乞うご期待。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月12日 21:30こんにちわ。生姜が効いたきれいなスープいいですね。そして麺がとてもおいしそうです。所沢方面に行くときは寄ってみたいです。
ЯAGE®︎ | 2021年11月13日 12:29こんにちは
自分が本店で頼んだのと同じやつかな。
それにしては見た目が違い過ぎる。
もうちょい本店に寄せて欲しい気がします。
このグループの愛され感が半端ない^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年11月13日 14:05＞Я∀ＧЁさん
生姜は固形の方で効かせてますね。
やはり製麺所直結は良い麺仕上がりますね。
駅からは遠いので車で行った時に訪問するのが良いかと思います。
停めやすそうな駐車場ありましたよ。
＞あらチャンさん
地味に各店で違いを出す印象があります。
まぜそばも本店はしらすと生海苔ですが、他はサーモンいくら生海苔ですし。
このグループは常連多数抱えてそうですよね。
もうちょっと気軽に行ける立地だったらナイスサタデー食べに行けるんですけども。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月13日 21:29
「中村屋総本山」から連食、航空公園駅から徒歩20分。
ここに来てウォーキングが超楽しい。目標としてる店で駅から遠いところがちらほら残っているので、どんどん狙っていきましょう。
こちら「㐂九家」の2号店。
3号店「拉麺 イチバノナカ」にはつい先週行ったばかり。4号店「㐂りん食堂」は未訪です。
同じメニューしか無ければ期間を空けたいところだけど、この店はメニュー豊富なので安心だ。
到着すると面白い造りの建物が見える。工場の裏口のような外観。
入店すると、物産展のような雰囲気で、店の奥に麺の直販所がある。
座席が多いため回転率が良さそうだ。13:25入店。
・生姜中華そば 780円
4分で着丼。
◆スープ
おっと、デフォでは生姜味無し。
動物と昆布がよく効いた、塩気強めのわかりやすい味がします。
出汁に使ったであろう昆布の破片がいくつも浮いているのがポイント。
上に針生姜が盛ってあるので、これを混ぜることで爽やかな薬膳感が出る。
でも生姜ラーメンの代表格である長岡生醤油など、最初から生姜がスープに溶け込んでいるようなジャンルと比べると生姜の度合いは穏やかかな。これは仕方ないね。
◆麺
平打の中うねり麺。
なんというか「活きが良い」麺だ。
ぷるっぷるで、まるで麺の表面にコラーゲンでも纏っているかのよう。
そんな柔らかさの中にも、しっかり中心部にコシが残っているのがポイント。
ちゅるちゅるな啜り心地で、やや跳ねそうな危険性があるものの啜るのが楽しい。
◆トッピング
チャーシュー、バラ海苔、水菜。
なんだかこのチャーシュー、とてもロースハムなお味。
お歳暮で貰うような、網に包まれたブロック肉的な旨味があります。
バラ海苔は風味が生姜に負けていてあまり味を感じず。
一方で水菜は植物的風味が鼻をスッと抜けていく。
◆卓上
何も無し。
軽めの一杯のためサクっと食べ終わり。塩気が少し強めなのでスープは残そうかな。
しかし㐂九家は何を食べても、湯気が内側に籠もったような味わいがしますね。
調理温度が他のラーメン店となにか違う気がします。
生姜がもう少し全面に出てくれることを期待していたけど、終わってみれば爽やかで食べやすく安定した一杯でした。
今回は塩を頼んだけど、醤油を頼むと所沢産の醤油ダレを使うみたい。
この店は市場の中にテナントを借りたり製麺所と同じ建物だったり、地域に根付かせる姿勢を強く出す経営方針なので、地元民は出店してくれて嬉しいんじゃないでしょうか。
13:38退店時待ち5。
帰りに横のショップを覗いてみる。売り物は見事にラーメン関連のみ。
麺、タレ、具材、いろんな種類が売っている。これも家が近い人は嬉しいでしょう。
自分でもラーメンを作る人にとっては天国のような店なのかもしれない。