Item: 麺処 懐や
Rating: 91
Author: さぴお

91点

久しぶりにラーメンを食べない土日を迎えましたが、あまりに暇すぎました。
どうも、さぴおです。

◼️神奈川淡麗中村屋系譜の名店
・一杯入魂の麺上げオペレーション

RDB全国262位(執筆時)
実は3年前に店の前まで行き、臨休に泣いたお店です。
開店60分前に到着し1番手をゲット。
この日は臨休の張り紙もなく、仕込みをしているので食べられそうで一安心。

こちらは中村屋出身。
言うなれば神奈川淡麗の系譜。
最近は中村屋も天国屋も点数ハネてますし
こちらにも思いがけず期待は膨らみます。

今思えば3年前だったら神奈川淡麗の良さなど分からなさそうなので、
今になっての訪問で良かったのかもなぁ。

定刻通りにキチッと開店。
店内は年季が入りながらも、小綺麗ですね。
なかなか落ち着く店内。BGMはj-pop

オペを見ると店主の気合いが凄まじい！！
まさに魂の麺上げ。
中村屋天空落としを彷彿とさせるキレある動きの麺上げ！
チャーシューの炙り！スープの注ぎ！！

いやぁ、魅せてくれますねぇ。思わずジュディ・オングです。
オペの気迫というのは伝わりますからね。
『日陰』しかり『飯田商店湯河原本店』しかり『とんちぼ』しかり。

ロット2杯で所要時間10分。配膳です。

⚫️実食
まさに王道の中華そばたる麺顔。

スープからいただくと
醤油ダレのマロンと甘いような風合いが広がりながらも
鶏と豚がコクを付与していますね。

そして魚介の滋味感がハンパないっ！！
昆布と多分、貝柱とかのやや中華の技？も感じるような
独特の滋味深さ！！そこに醤油ダレのマロ甘みもクロスして
無限のヒキを生み出しています！
これは文句無しに美味い！！！

麺は中細のウェーブがかった麺。
やや低加水で小麦の質感が感じられる麺肌。
茹ではしっかりでたおやかな食感は
まさに神奈川淡麗の麺といった感じですね。

トッピングは軽く炙られたチャーシューがいっぱい。メンマもいっぱい。
海苔、青菜、トロリンとした味玉。

チャーシューは絶品。
これは特製にして増して大正解。
軽く炙られても柔らかく、非常に美味しい。
メンマはやや甘く味付けられて手作り感じる一品で素敵です。
割られた味玉も味染み良好で手抜かりなし。
トッピングに隙がない！！

あまりの美味さに思わず完食完飲！！

素晴らしいお店でしたね。
3年越しにやってきて良かったです。
やはりオペに気迫があるお店に外れなし！

ごちそうさまでした。

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2021年11月1日 14:01投稿（2023年6月28日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 1件

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体調は戻ってきました。
お昼にラーメン一杯くらいなら何とかなるくらいになりました。

さぴお | 2021年11月1日 14:02

こんにちは
かなり気合いの入った魂の麺上げ
鬼気迫るようなオペみたいですし
作り手の想いの入ったラーメンで
闘魂注入体調も少しだけ良くなったようですね

キング | 2021年11月1日 14:35

私の時は天空落とし控えめでしたよ😁
コスパ良く美味しいですよね。

NORTH | 2021年11月1日 15:50

こちら、メチャ美味しかったです。
私的には神奈川五傑のうちの一つ。
また行きたい。
ところで、バッドキアリ症候群を調べましたが、かなりヤバい難病じゃないですか。
命あってこそ。
くれぐれも無理なさらぬように。

RAMENOID | 2021年11月1日 16:44

おや、行かれたんですね。
夜やってなくて連食が繋がらないので一旦落としてしまったんですが、
行けば満足が約束されてそうですね。
今まで中村屋の系譜ばっかり全然縁が無いままなので、どこかで腰据えて攻略せねばと思ってます。
ハンパない魚介の滋味深さ、そういうの好きですよ。やっぱりリストに入れ直そうかな。