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味玉赤塩そばを細麺でいただきました。鶏の出汁のスープを油分の多い辛味スープが覆っています。というと、はしごや鳴龍のような薄い辛味の膜を想像するかもしれませんが、むしろ辛味スープが半分以上です。そのため、かなり辛いです。ラー油をベースとした辛さのうように思います。麺は博多ラーメンや担々麺で使われるような、ストレートの細麺です。サラサラしたスープなので、麺に絡ませるためにちょうど良い太さだと思います。具はキクラゲ、刻みタマネギ、ワカメ、チャーシュー、シナチク、水菜、焦がした白ネギに、追加の味玉です。けっこう具だくさんです。スープの辛味が強いので、刻みタマネギや白ネギの味が塗りつぶされてしまうのが残念です。また、時々担々麺等の辛いラーメンにワカメを入れるお店がありますが、水っぽくなるのであまり好みではありません。味玉は今時珍しいくらいの固茹でです。スープに浸してしっかり味を染み込ませると美味しいです。
00330033
00330033
千年
hori
あき
鶏の出汁のスープを油分の多い辛味スープが覆っています。というと、はしごや鳴龍のような薄い辛味の膜を想像するかもしれませんが、むしろ辛味スープが半分以上です。そのため、かなり辛いです。ラー油をベースとした辛さのうように思います。
麺は博多ラーメンや担々麺で使われるような、ストレートの細麺です。
サラサラしたスープなので、麺に絡ませるためにちょうど良い太さだと思います。
具はキクラゲ、刻みタマネギ、ワカメ、チャーシュー、シナチク、水菜、焦がした白ネギに、追加の味玉です。けっこう具だくさんです。
スープの辛味が強いので、刻みタマネギや白ネギの味が塗りつぶされてしまうのが残念です。
また、時々担々麺等の辛いラーメンにワカメを入れるお店がありますが、水っぽくなるのであまり好みではありません。
味玉は今時珍しいくらいの固茹でです。スープに浸してしっかり味を染み込ませると美味しいです。