11月上旬の祝日、晴天に恵まれて日差しが強い
そんな日にピッタリのお店へGO
2021日冷やし38

吉祥寺北口から徒歩10分くらい。
【冷やし中華専門店HiyaChu】
以前から伺いたかったんですが、忘れているうちに涼しくなっちゃって💦

お店は、地中海料理の【ｄa・meo・pataka】の昼の間借り営業。
到着時開店時間を少し過ぎたところで、入り口が空いていたので中に入ると、店主さんがいらっしゃいませと言いながら、準備をしていました。

店内は厨房を囲むＬ字カウンター席7席と4人卓×１、2人卓×１他にもテーブル席はありますが、物が置いてあって使ってなさそうでした。

カウンター端の席に着席し、メニューを拝見。
冷やし中華専門店ですが、見慣れた冷やし中華ではなく洋風の冷しなのです。

ブラックビネガー・・・ネギ、生姜など香味野菜がたっぷり免疫UP！マイルドな酸味！
グリーンソース・・・花椒がピリっと爽やかでクセになる味！
ウニクリーム・・・濃厚クリーミーな雲丹ソース！
油淋鶏ひやちゅう・・ジューシーな鶏唐揚げとブラックビネガータレの相性抜群！
キャビア・・・贅沢に１瓶丸ごと！

メニューの裏には期間限定メニューの【チーズと生ハムのひやちゅう】の紹介がありました。
店主さんにこの限定のチーズと生ハムと🍺ビールをオーダー。

開店準備が途中で急いでやっているのでゆっくり待ちます。
テイクアウトの電話が入ったり、お客さんが次々と入店してきて、店主さんワンオペなので大変そう。
卓上には塩と胡椒。

カウンターの上にはお皿が山積みされており、厨房の様子はほとんど見えません。

そして店主さんから掲題の一杯が提供されました。
ガラスの器に盛りつけられた一杯は冷やし中華には見えませんね。

ホワイトのソースの上に平打ち麺。生ハムにピンクペッパー。
そして三か所に花びらのようなチーズ。

花びらのように見えるのがテットドモアンヌというスイスのチーズ。

テットドモアンヌ・・・スイスのベルレー修道院で誕生したといわれるチーズで、テットは「頭」モアンヌは「修道士」で、“修道士の頭”と言う意味の名前。かつて農民が、修道士の数だけこのチーズを献納していたことに由来していると言われています。表面を塩水で洗いながら、エピセアというモミの木の一種から作った板の上で熟成させていきますので、表皮はねっとりと湿っていて、かなり強い匂いが漂います。まるでウォッシュチーズのようです。

テット・ド・モワンヌには「ジロール」という名前の専用の“削り器”があり、これにチーズをセットして、くるくるとハンドルを回転させると、まるで花びらのように削ることができるのです。

さてビールも到着して記念撮影。
テーブルにあるカトラリーが入った籠からフォークとスプーンを取り出しいただきます。
中には箸も有りましたが、雰囲気は違いますからね。
冷やし中華をフォークで食べるのは初めてかも(笑)

キンキンに冷えたビールをクイッとヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

ベースのホワイトソースは貝出汁と生クリームのクリーム系でこれだけでもウンマイ。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

麺は中太の平打ち麺ですが結構厚みがある平打ち麺です。
加水低めで茹で加減は中庸。硬くもなく柔らかくもなく、モッチリでもなくモッサリでもなく、敢えて言うと生パスタに近い感じでしょうか。
冷やしと言っても常温なので冷たくはなく、麺が硬くないのは嬉しい所。
適度なコシもあり噛みしめると小麦の甘味を感じる麺です。

生クリームと貝出汁のソースがいいですねえ～。冷やし中華ぽさは微塵もありません(笑)
美味しい冷製パスタですね。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
ｻｲｺ━+ﾟ*｡:ﾟ+(人*´∀`)+ﾟ:｡*ﾟ+.━━!!　　

時折、ピンクペッパーを一緒にいただくとピリッとした刺激がナイスですね。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

生ハムは塩気があまり強くなく生クリームベースのソースと相性はGood！

テット・ド・モワンヌはコクがあり濃厚系のチーズですが、ひらひらと花びらのように薄く削っているので舌の上で溶けて確かにウォッシュチーズのようです。

麺量180gくらいでしょうか。ビールを飲みながらゆっくりいただいて完食。
好きな美味しさでしたが、やや量的に物足りなさがありました。
男性なら大盛が良さそうです。あるいはサイドメニューが何かあると嬉しいですね。
ご馳走様をして後会計。
帰る時は外待ちも出来ていました。
来年も伺いたいお店です。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠）)ﾉ

★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12707866229.html
(2021冷やし38）