あんかけ×辛味であんから。
【スープ】ベースは鶏ガラの旨味と甘みのある醤油味の餡。ここに唐辛子基調の辛味がしっかり効いたスープ。どちらかと言えば中華を思わせる風合い。何とも言葉で表現しづらいが、とにかく甘み、旨味、辛味のバランスがめちゃくちゃ良く、食べるほどに美味い美味いと食べ進んでしまう。1辛でもそこまで辛味は強くなくバランスは崩れなかった。
【麺】かすかに縮れのある中太麺。丸い断面でおそらくぽっくり食感のもの。柔らかめの茹で上げで、餡をよく持ち上げる。餡と同系統の食感なので最初は存在感薄いかと思ったが、肉と一緒に食うには悪くない。何より餡の馴染みが抜群に良い。
【具】肉は3種。チャーシューはしっかり味の染みた、しかし柔らかな食感でgood。短冊切りのバラ肉と挽肉は味付けはほぼ無いが、何せ餡が絡んで美味い。肉がスープにコクと旨味を与えていてwin-winな存在。ネギはシャキシャキだが餡の存在感が勝つ。炒めタマネギもそこそこ風味するがやはり餡が強い。

これは思った以上に気に入った。
滅多に来ない場所だが隠れた名店では。