所用で恵比寿に行く機会があったので、ついでにBM店を訪問。
地図を頼りに歩いていると、お店の看板を発見。

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2～3分歩いているとお店が見えてきました。

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店頭にはラーメンの説明。

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サイドメニュー。

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先に食券を購入するルールみたいなので、表題の食券を購入。
スタッフが確認に来たので、その際に麺の種類を申告。
中太麺 or 極太麺から選択できるので、僕は後者でお願い。
ちなみに、極太麺の方がよく出るようで、僕のすぐ後に麺切れになっていました。
10分ほど待って店内へ。
カウンターにはお店のまとめが。

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それを読みながら待っていると、着席から5分ほどで配膳となりました。


黄金色のスープがキレイです。
スープを飲んでみると、鶏の旨みがバッチリ出ていて美味しい。
此方のお店ではひな鳥ではなく親鶏を使っているとのコト。
まったりとしたコッテリ感もあって、円やかだけど深みのある味わい。
鶏油効果でスープはかなり熱いので火傷にご注意を。
塩梅含め、ストレスを感じさせるような点はなく、とても飲みやすい。
麺は青竹手打ちの自家製・極太・ウェービー。

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もはやラーメンの麺を食べているのか、小麦粉の塊を食べているのか分からなくなってくるレベルｗ
しっかりとした歯応えとモチモチ感、麺自体にも旨みが感じられるシロモノ。
かなり個性的な麺で、食べていて楽しくなってくる♪
具はチャーシュー、鶏皮、味玉、メンマ、カイワレ。

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ラーメンに鶏皮が入っているのは珍しいですね。
一番良かったのは味玉で、程よい味付けと熱の入り加減で美味しかった。
メンマはショッパそうに見えるけど、それほどでもない。
カイワレはフレッシュな食感と仄かな苦味が良いカンジでした。


非常に独創的な麺と深みのあるスープ、そして具にも個性が感じられて良かったです。
次回は中太麺でいただいてみたいですね。
ゴチソウサマでした。

～余談～
お弁当やお惣菜のテイクアウトも提供しているようです。

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