おはようございます。
葱が一番合う具材、ほんとその通りだと思いますw
マスクがはがれ始めた後半は中々の塩気パンチだった記憶です😆
行列も大分落ちつきましたね。

塩対応 | 2021年11月17日 08:27

KOTOさん、こんにちは〜
おさってもさんのレポでも思ったけどヤハリ具材が寂しいですねぇ〜とは言え行ってみたい店ではあるので、平日ランチ時でさほど混雑してないとは良いこと聞きました。

ゴブリン | 2021年11月17日 09:03

こんにちは。

具材はやはり親鶏の存在を前面に出したいのかなと思っています。
いりこのほうも気になっています。

glucose | 2021年11月17日 11:13

こんにちは。
平日ランチ時に行列無しとは嬉しい情報です！
ただ見た目が少し寂しいですね。
普通カイワレなどの彩り素材は真ん中に置くのに端っことは・・
良い悪いは横に置いて、店主の何か強い拘りを感じます。

ダイエットマン | 2021年11月17日 11:54

こんにちは。

平日はなかなかいけないですが、随分と落ち着いたようですね。
最初に極太麺を食べているので、レギュラー麺も食べなければｗ

やっぱりネコが好き | 2021年11月17日 14:00

こんにちは😃

自分は味玉載せたから感じなかったけど、確かに
ちょっと寂しいですかね。
食べてる間ずっとうどんのイメージが抜けなくて。
さほど混んでないなら、その内もう一度。

としくん | 2021年11月17日 14:18

こんにちは！
私もこちらは行きたいんですけど、最初に比べてかなり大雑把になった様な…？
どんどん行く気が削がれ…(笑)

雨垂 伊砂 | 2021年11月17日 14:58

雌は安いのでＲ。

研オナコ | 2021年11月17日 14:59

アゲイン

ココの店のレスではないので、悪しからず。
ひらさわ＠水道橋にて確認してきました。
辛子高菜ですが、150g 300円にて販売しているそうです♪

以上！

やっぱりネコが好き | 2021年11月17日 18:32

どもです。
ここでは大崎御大と隣でした(笑)
親鳥の旨さを教えられたお店です❗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月17日 18:53

おばんです。
麺顔から見た感じ、個人的には太麺より細麺の方が良いのかなって思う今日この頃、この世代。
　

すてぞー | 2021年11月17日 19:03

ここは良いとか悪いとか色々言われながら1年弱ですが、何だかんだ育ってきてますね。
苦手な鶏油が、親鳥なら大丈夫と気付かせてくれた個人的には偉大な店です。
丼は頼みませんでしたか。月替わり？で具材が入れ替わるかき揚げ丼も良かったですよ。
いつか極太麺の方を食べてみたいです。

eim◆外食習慣fin. | 2021年11月17日 22:40

親鶏の旨さを初めて知ったラーメン屋でした。コクと風味の塊、また味わいたいです。
先日愛媛に訪問した際、香川をドライブしたのですが、その際綾川を通り、こちらの店に思いを馳せてました　笑

バフ | 2021年11月18日 08:01

こんにちは。

こちらのお店の評価は両極端ですね。味覚が似ていると常々思っていたKOTOさんの評価が一番信頼できます。
親鳥であるならばその旨みを活かして頂いて、課長さんの存在感は感じない位の方が差別化できると思うんですがね。
手打ち麺は良いのでしょうけど。

scirocco（実況中継風） | 2021年11月18日 08:13

こんにちは。

親鶏と言えば、先日に、
築地のタケトンボの笠岡ラーを。
其方では化調感を感じませんでした。

おゆ | 2021年11月18日 11:55

偶然か、全然並んでませんでした。まあ恵比寿の飲食店競合は熾烈ですからね、この界隈で820円スタートだと、結構厳しい戦いに感じます。開業当初の写真と比べると、具材のパワーダウンは否めませんしね。まだ1年も経ってないのに…。
極太麺はまだありましたが、お店の人にオススメを伺ったところ、普通の麺を推薦いただきましたので、これにしました。うどんっぽい、北関東の手打ちっぽい麺で、かなり満足出来ましたぜ。スープが一緒だとしたら、極太麺にする意味は余り感じられないですね。スープと麺の一体感が損なわれる気がするんです。
スープの感じからして、ガラの量はそんなに多くないと思います。ガラをたくさん使っている店は、ここまで旨味調味料を使いません。粉を使わなくても量を惜しまなければ、相応に濃厚なだしが出るものです。そして、親鶏のガラはとってもお安い。やけん、原価は結構お安めなんじゃないかと思ってます。
タケトンボと綾川、どっちが良いかは主義嗜好次第と思いますが、親鶏をアピールするお店が同時期に現れ、今も人気を博している。ラーメンの多様性って、珍しい食材に走りがちな昨今ですが、こういうスタンダードな食材で個性を出す事こそ、本当の意味で技術の高い料理だと思います。

Dr.KOTO | 2021年11月18日 21:04

さて、近々水道橋まで高菜買いに行くか…。

Dr.KOTO | 2021年11月18日 21:05

あら～！

羨ましい！
コチラに一杯、個人的に好きなタイプだと思うのでメッチャ食べてみたいです♪
ちなみに「上野毛店」は訪問済み、後は中山他、神奈川と千葉、仙台ですｗ

バスの運転手 | 2021年11月18日 23:36

千葉店は電車にしましょ！一緒に行きましょ！

Dr.KOTO | 2021年11月19日 00:29