890円。2021.11.14(日)、12:45過ぎ訪問。先客4人、後客2人。卓上には痺れ粉、辛味粉。BGMはJPOP。やぶや＠関内のディナー予約が控えているため麺少なめで。
https://currydb.supleks.jp/review/1459661.html
スープの大寸胴ひとつ。IHの手鍋2つ。麺の茹で時間は4分。ニンニクを入れるか聞かれる。多めでお願いをした。
松翔製麺なる麺箱あり。合同会社S.R.F直営なのかプロデュースなのか。ココができてすぐ戸塚にも店ができた。
http://srf.jp

白味噌っぽいベースに辣油、唐辛子な辛味。豆鼓っぽさはないが、豆板醤もあるかも？
デフォだとニンニク感はほぼなし。混ざる前の味噌スープは結構あっさり。
ベースの動物は不明。動物味は出ているが、味噌と辛味に上書きされている。
序盤は辛みに旨みが追いついていない印象だが、混ざるとまとまってくる。ニンニクが少し入ると完成。
山椒系の痺れはないが、風味はあるような気もする。前には出ていないが少し入っているかも。
激辛までいかないが、辛さはしっかりある。蒙古タンメンくらいか、口の中は痛くない。汗はポタポタ。

断面長方形、太めの手揉み縮れ麺。硬めでコシあり。※料理写真参照
自家製麺とあり。店で麺は打ってないので直営会社の麺の意味合い。
加水高めで表面ツルツル。小麦風味普通。
野菜が割と多いので、少なめでちょうどいい。普通だとやや多め量あるかも。

野菜はクタ気味。もやしメインにキャベツそこそこ。
クタめ野菜にスープとニンニクがバッチリ合う。
挽肉は細かいものとかなり大きいものと。大きめ挽肉は高弾力に脂チックな部位もあり、ホルモンっぽさも感じる。結構量が入っていてスープによく合う。旨い。

ニンニクですでにパンチがはいっており、十分辛味もあるので、卓上アイテムは使わず。
穴あきレンゲがあるのはありがたい。底に残った挽肉等をサルベージして完食。
スープも旨いが今日はパス。
スープは中本のほうが好みだが、野菜とニンニクでコチラも甲乙つけがたいかも。
まあこの系統はだいたい旨いと相場が決まっている感じはするけれども。
コストに厳しい人は低めに評価をするかもしれない。点数はコスパ抜き。

やぶやのディナーまでに散歩等でしっかり腹は減らしておいた。
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