2021-236杯目(11月7杯目)
🍜⭐手揉み中華ソバ全部入り(薄口)
🏠中華ソバ ビリケン(Homemade Noodles BILLIKEN)
🗾東京都台東区雷門2-4-1
🏢岡安ビル 1F
🚉浅草駅 🚶3分
💤火 Tuesday
営業情報告知　
・Twitter  https://twitter.com/billiken_noodle
・Instagram　https://www.instagram.com/billiken_noodles/
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2021/11 平日夜 初訪問
  
2019年オープンのラーメン改さん2号店
yoshikiさんからの連食
2030到着し待ち無く入店
食券を買い奥の方のカウンター席の入り口側端に着席
 
発見リスト
・手揉み中華ソバ 全部入り(薄口)¥1200
・おつまみ鴨チャーシュー¥330
・ハートランド¥500
＜合計￥2030＞
 
yoshikiさんでは微アルコールだったので改めてビール飲みなおし
ハートランドをぐび～♪
おつまみ鴨チャーシューなんてボタンも目に入り反射的にポチリ
yoshikiさんの4種鴨チャーも素晴らしかったが、
こちらのも絶品✨
しかしなんぼ鴨チャー食ってんねんワシ(笑)
は～幸せ♡
 
⭐手揉み中華ソバ全部入り(薄口)
 
“(薄口)”と入る品名だが、別メニューとして”(濃口)”があるわけではない
こちら、乗ってるチャーシューが・・んん？全部鴨なん？
この店何の予習もなく突撃してしまったが、
なんと以下仕様の鴨押しラーメン店だった！
・鴨と地鶏の出汁
・鴨と地鶏の香味油(鴨脂＆鶏油)
・返しに煮干し・昆布・鰹節使用
スープは鴨と地鶏両者黄金バランスで返しによる奥行きも広大で、旨味ザッパーんヽ(^◇^*)/
うんま！
鴨が鶏を、鶏が鴨をお互い高めるマッスルブラザーズ！
yoshikiさんの鴨ラーメンも最高だったが、
こっちもスゲー＼(^o^)／
自家製の麺は約3.5mmφだったり1.5x7mmだったりのサイズ感で様々な断面形状の全粒粉練り込みの多加水手揉み平打ち縮れ麺
喜多方彷彿させといてそこに更に全粒粉が入る、これが東京で進化した手打ち麺か！
ムッチモチな弾力で芳醇な小麦感
激ウマスープを纏い、啜り時のバタツキが風味を更に羽ばたかせる♪
鴨スープと手打ち麺の組み合わせ、よう考えたら初めてかも！
具材は、鴨ロースチャーシュー、味玉、細切りメンマ、ほうれん草、白髪ネギ、レッドスプラウト、チャーシューの上にポルチーニ茸
ほんま、なんぼ鴨チャー食ってんねん！
こんなんなんぼあってもええっす〜😍
ポルチーニ茸を途中で溶き広げると絶妙なマリアージュ、うんま！
この組み合わさった味は関西で言うと麺助さん！
麺助の甘味を取っ払った味わいと近い
極上過ぎっしょ～♡
鴨でまったりコートされたほうれん草もめちゃ旨かった