19:20頃 再訪。

先客3名、後客3名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席手前側へ。
男性3名体制での営業です。

着席後7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪表層を厚めに油が覆っていますがそれほどオイリー感は高くなく、鴨と鶏の旨味が軽やかで薄口醤油のカエシも優しく効いたアッサリスッキリ無化調淡麗スープは猫舌泣かせの熱々仕様です^^;

力強く手揉みされた全粒粉入り自家製縮れ麺はコシのあるムチシコな歯応えで、強い捻りが入った啜り心地ボコボコで小麦がシッカリ香る汁跳ね注意な美味しい麺ですね〜
多めに乗った白髪ネギと一緒に啜るとイイ感じです。

デフォで3枚入る鴨チャーは筋なくシットリ柔らかで秀逸なもの、細メンマ数本はコリコリ食感、青菜はシンナリ良い箸休め、味玉は黄身まで熱々なネットリゼリー状のものでした。

後半、鴨チャーに載ったトリュフペーストをスープに溶かしこむとガラッと味変し、最後まで熱々なスープに苦戦しながら最後は丼を持ち上げグビッと完食・完飲です。

接客もニッコリ笑顔でで好印象〜^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪