どうもです。
自宅から割と近い此方。開店当初から、ちょろっと寄っている。当初はショッパ過ぎてウスメがマストだった。近年はフツウでも平気になっている。
異国人4人がテーブル席で、食後のおしゃべりを楽しんでいた。チラ見すると丼はキレイに何も無い。
「汝姦淫している」
スープ完飲している。ほ〜、やるなぁ！今日は標記をオオメで注文した。

※スープ
乳化の進んだ豚骨出汁。豚頭中心に炊かれ僅かにトロミがある。鶏油層が期待より少ないのは、此方の平常運転だ。厨房はなるべく見せない感じになっているが、蒸気や店の臭いからしてスープは大間々で炊いているのだろう。以前に調理担当の技術がないからかテボだけで湯切りしていた事があった。湯切りが甘くカルキ臭さに辟易したのだが、テナントの老朽化に伴い水道水の質に問題があるのかも試練。
本日はそんな事も無く、マイルドな口当たりでありながらワイルドさを秘めたズシっとくる美味しいスープだった。後半は、少々の黒胡椒とニンニクでジャンキーを演出して楽しんだ。

※麺
加水率高めの中太麺。スープの持ち上げはイマイチだが家系にしては長めなので丁度いい塩梅になる。
テボでジャッとして平ザルでビチッとやった音が聞こえた。

※具材
チャーシュー、ほうれん草、海苔、うずら、ネギ。
チャーシューは厚みも大きさも充分。柔らかと弾力の両方を楽しめる。唯一の欠点は冷たさだろうか。温度低下を招いている事がある。ほうれん草と海苔はマストアイテム。うずらは味付き。ネギは量的ロンリネス。

※総評
独自性強めな家系インスパイア店の一杯。横濱家系とは少し違うかもしれないがヨコハメではない。


馳走になり申した。