医者に『タトゥー入れたいんすけど、治療に支障きたしますか？』と聞いたら｢ワンチャン、B型肝炎あるからやめた方がいいよ｣と医者らしい視点で止めに来て感心しました。
どうも、さぴおです。

■貝ラーメンの準新店

この日は下北沢に。
元”嫁”とも言える『麺と未来』の前を通るとリノベして綺麗になりました。
電光看板も新たに設置されましたね。
スタッフ2人で仕込みをしております。
噂によると、市川さんの修行先である
『たけちゃんにぼしらーめん』のスタッフが入ったそうですよ。

と、レポは『貝麺みかわ』さんでしたね。

今年の春頃から雨後のたけのこのように増えた貝ラーメン。
こんなことになったのは、居酒屋のラーメン界参入が進んだからでしょう。

推測ですが、貝は仕入れと仕込みが比較的簡単。
それで貝をメインに据える居酒屋系ラーメンが現れ、結果的に貝ラーメンが増えたという結果かと。

やや食傷気味の貝ラーメンですが
ラーメン専門店のこちらならば期待を持っていいでしょう。

開店15分前で先客0人。開店1番手。
開店時には店内8割と人気ですね。

店主さんが、店頭に出す店のメニュー表の位置を細かく助手さんに指示している。
導線を意識して、少しでも客入り良いように苦心惨憺(くしんさんたん)されてるよう。

店内は狭いイメージでしたが、豊かな僕がカウンターに座っても、普通に通れます。

メニューは『貝麺』を選択。
デフォは｢牛骨✖️貝｣というのがこちらの個性ある組み合わせ。
貝と牛をどう組み合わせるのか気にはなりますが、僕は牛にはいい印象がなく…。
貝不使用のこちらのメニューを選択しました。

⚫️実食
まさに”貝白湯”のメニュー名に相応しい
白濁したスープの色合いですね。

ん…？味玉が載っている…
券売機を見ると確かに味玉貝麺のボタンを押していたようです。
｢味玉｣が赤字だったのが、逆に埋没して僕の脳が認知してなかったようです。

まずスープからいただきます。

貝の旨みが凝縮されていてなかなかの貝の迫力がありますよ！
ジジジッ！と走る貝の滋味感がたまらない。

どうやらデフォ用の浅利に出汁にさらに帆立を加えたものが、この貝白湯のようですね。

この構成…『貝出汁中華そば くらむ』にかなり似てますね。

どうやら無関係のようですが、
『貝出汁中華そば くらむ』も浅利×帆立。
出汁で使ってる素材は全く同じなよう。
タレはこちらは、塩ダレは塩のみで整えているのか椎茸などの乾物は不使用とのこと。

貝のみで構成していて、安易に魚介素材に頼らないのがいいですね。
貝の世界にどっぷりと浸かれます。

麺は多加水中太の平打ち麺。
そしてやや柔茹でというチューニング
…
……
………
『貝出汁中華そば くらむ』と同じやないかい！！！！！！(おいでやす小田)

この白湯にこの特徴的な麺まで同じ。
これには流石に驚きました。
小麦の種類がこちらは『はるゆたか』
『貝出汁中華そば くらむ』は『金斗雲』
素材は一応違うんですね。

モチちゅるんと心地よい麺で美味しい麺ですね。
スープとのマッチも高し。
最近、加水低かったり、全粒粉だったりすると
すこし苦手意識があって、そんな僕にハマってくれますよ。

トッピングはチャーシュー3種、紫玉ねぎ、ネギ、味玉。

トッピングは『貝出汁中華そば くらむ』とは異なる趣ですね。

散々、似てる似てる言ってますが
こちらの方が１ヶ月ほど先の開店なんですよね。

本当に無関係なのかどうかは、今年界のラーメンミステリーの1つでしょう。

ごちそうさまでした。