最近巷で流行りつつあるキラキラ貝出汁専門店の下北人気店。
迅速作業の前田店主は元ホテル料理長で今回満を持して独立。

貝出汁と牛骨の中華そば醤油と塩に 貝のみの貝麺三大構成。
多数トッピングにデフォにも搭載の豚肩ロース 豚バラ 鶏むね。

月替わりのあさりの旨煮と本日限定胡麻ローストポーク提供。
期間限定はぶどう山椒使用したとろみ山椒そば醤油も精力的に。


仕切り設けた卓上に調味料無し。13時で客8割の人気振り。
接客丁寧キビキビ動く前田店主に寡黙助手の2名体制。

自家製貝油にあさり 蛤 帆の貝出汁に牛骨旨味抽出した牛白湯。
咀嚼愉しいツルパツ麺に3種焼豚とシャク紫玉ねぎ鮮やか具材。

低温調理の豚肩ロースとしなやか鶏むねに味わい豚バラ3種。
シャク紫玉ねぎと貝割れアクセントからのシャキ青ねぎ構成。

浅利ホタテの貝出汁に牛骨旨味凝縮の余韻続く濃口塩白湯は
キラキラ貝油に藻塩と天日塩ブレンド塩ダレ搭載のコク深設え。

北海道産ゆめちから使用の麺肌滑らかつくば製麺ストレート麺は
ガツン貝出汁と小麦薫るハリ弾力残したソフトなツルモチ食感。

ブワっと広がる分厚い貝出汁とツルパツ麺のホッコリ塩白湯。
ごちそうさまでした。