「麺処 ほん田 秋葉原本店」さん
初訪です
昨年東十条から秋葉原へ移転した有名店
平日14:30分着で12番目でした
駅からすぐの立地場所もあってかこの時間なのに人気ですね
店員さんの指示で食券を買います
巨匠達がつけ麺だったので


つけ麺【醤油】 (1,200円)をポチっと


店員さんに券を渡してまた並びへ戻ります
20分くらいで店内へ


まずは麺
美しい麺線ですね
自家製のやや高めな加水率で
全粒粉入りの平打ち中太麺ストレート
しっかりと冷水で〆られた
ツルっとして強いコシのある麺です
程よい小麦感もあり
昆布水の塩気は控えめですね
別皿には藻塩とスダチ
藻塩を少量を振り掛けると小麦の甘さがより感じられちょ〜旨い
やっぱ藻塩は合わないわけがないよね
これだけでかなり食べてしまったよ
大盛りにすればよかった


つけ汁は
濃琥珀色した醤油清湯で
少し厚めに鶏油が覆っていますがオイリー感はそれほどなく
鶏出汁の上品な旨味が感じられます
魚介系も程よくサポートしつつ
カエシの醤油ダレは芳醇な香りとキレがありほんのりとした甘味と酸味が心地いいですね
塩分濃度はやや強めで
味わいはまろやか
強めの醤油感とじんわり感じる鶏出汁と魚介が効いた旨コクな絶品清湯スープですね
この絶妙なバランス最高ですね
ちょ〜好みです


具材は
つけ汁に3種類のチャーシュー、メンマ、ねぎ
吊るし焼き豚肩ロース、低温調理された豚ロース、ローストされた鶏モモです
チャーシューはどれも程よい肉汁と柔らかさで芳ばしく味付けも最高ですね
特に豚肩ロースは脂身側と赤身側に分けてカットしてあるとの事
この完成度が高いチャーシューを食べれば値段も納得ですかね


割りスープしないで完飲完食しました
特に麺がちょ〜よかったです
次はラーメンも気になるのでまた再訪したいですね
若き店主さんこれからも頑張ってください
美味しかったです
ご馳走様でした