Item: つけめん金龍
Rating: 83
Author: さぴお

83点

タトゥー入れる時の痛みが怖くて「こんな感じかな…？」とボールペンでガリガリと予行練習してる。
どうも、さぴおです。

■小池系列食べログラーメン百名店TOKYO2021 選出店

食べログのラーメン百名店が更新され
コンプリートが剥奪。
再コンプリートするために未訪問のこちらへと。
上北沢の小池の系譜。
近頃、この系列は数を伸ばしに伸ばして
この店舗が何号店なのかよく分からない。ここで5店舗目だったかな。
｢小池系譜、開店順にすべて述べよ｣なんて
ラオタクイズにできそうです。

こちらは土日休みで祝日も基本的に休み。
ハードルはなかなか高め。

他の系譜と異なるのはつけ麺推しということ。
屋号にもなっている金龍という小麦で仕上げたこだわりの麺なんだね。

店内には｢にし乃の流れ汲んだお出汁全開の魚介スープ｣ときっちりブランドのアピール。

平日昼に伺えば外待ち2人。
退店時には外待ち4人と来客の波は衰えず。
食べログ百名店の影響なのか、
普段からこれくらいはコンスタントに並んでいるのか。

店内はカウンターのみで狭め。
食券機を撮影してると、出入口を塞ぎ
かつ着席後にお冷はセルフと気付く流れなので
お冷を汲む導線も潰してしまう。

麺量は200gと300gが選択可能。
僕は即座に200gと答えます。

オペを見ていると、麺を茹で上げたあとに
しっかり水洗いをして、麺線を整えるように盛り付けていますね。

つけ麺用の｢追いダレ｣｢藻塩｣がまず配膳されます。
藻塩はよく見かけますが、追いタレとは面白いですね。

⚫️実食
たっぷりと昆布水に浸った麺。
まずは麺からいただけば
もうこれで完成していますよ。

麺はちゅるるんと昆布水とともに瑞々しく入り込んできます。
昆布水のグルタミンな旨み
フコイダンなとろみ
そしてこれ鰹昆布水なんですね。ほんのりと鰹の風味もいたします。

麺の喉越し心地よく、小麦の風合いと昆布水の相性良くて美味しい麺ですね。
ありきたりな表現ですが、このままタレを付けることなく完食できちゃうレベル。
屋号になっている金龍に加えてカナダ産の『1CM』という小麦の臼挽きを使用しているそうです。

小麦の存在抜群でしたね。

やっとタレに辿りつきます。
醤油ダレベースで出汁は煮干しや節かな。
かなりスッキリしている印象でコクの付与は仕上げオイルによるものかな。
かなり分厚く張ってあるけどそこまでクドくないね。
もしかしてアニマルレス？

そのままだと日本蕎麦チックになってしまいますが
甘酸っぱいような味わいが、つけ麺らしさを醸しています。

トッピングは細かいネギがたっぷり。
チャーシューは薄切りの低温チャーシュー。
低温チャーは好きではありませんが、肉質の良さを感じるチャーシューでまずまずですね
青菜はしゃっくりと歯ごたえがあって、わずかに苦味も含んでいて
アクセントを加えてくれますよ。

ラストは鰹昆布水と割スープをぶっこんで完食まで。
割はポッドで渡されます。
この提供方だとスープを残してもそんなに罪悪感を感じないのでいいですね。

さらっと完食。

・・・さて、ラーメンウォーカーで素材の答え合わせをするかぁ～と開くと
半額クーポンが付いていた！！！！！く～…損した。

ごちそうさまでした。

いいね (17)

2021年11月28日 01:08投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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ここの麺は確かに美味しかった。
TRYとか百名店とか百名人とか不信論者ですが、参考程度にはチェックします。

RAMENOID | 2021年11月28日 07:04

さぴおさん、
＞食べログのラーメン百名店が更新されコンプリートが剥奪
全く同じ理由で僕もこの店には行かないといけません。
＞ラーメンウォーカーで素材の答え合わせをするかぁ～と開くと半額クーポンが付いていた
気持ちよくわかります。お金の問題ではないですよね。

まなけん | 2021年11月28日 07:08

どもです。
そうなんだ、ラーメンウォーカーで素材合わせ😲
皆さん勉強家なんですね🙇

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月28日 07:13

さぴおさん、こんにちは。

最近王道の昆布水をベースにした多層構造のつけ麺ですねー。
やっぱりなんだかんだ言っても、昆布の旨味って日本人好みの旨味なんだろうなあ。

ぬこ＠横浜 | 2021年11月28日 07:14

おはようございます
タトゥー。。。入れに行くから
一緒に彫ろうぜと言われても
断って今でも良かったと思ってます
子供出来たら温泉、プールがと。。。
こちらは百名店なお店ですね！
その肩書きはデカいですね
クーポンは。。。
さ、さ、先に使える所調べておかないと😅

キング | 2021年11月28日 07:19

おはようございます^^

私は「あっさりつけ麺」なる白醤油っぽいのを
食べたんですが、もうメニューチェンジしてるようですね。
この麺は見た目以上にハリやコシがあって記憶に残ってます。

としくん | 2021年11月28日 07:22

半額クーポン残念でした。
ここは物足りなかったなぁ

NORTH | 2021年11月28日 07:43

おはようです！
ラーメンウォーカーで答え合わせですか。
僕なら先に読んでしまうな。
オーストラリアに移住した親友は会う度にタトゥー増えて、
今は上半身真っ黒になりました。
彼の親は警察官で、帰国の度に倒れてます。

ダイエットマン | 2021年11月28日 08:46

おはようございます^^
小池系列も増殖していますね。
ここも未訪なのでそのうちに。
金龍の小麦はどこかで見た記憶があるんですがお店を失念。
ボケが始まったようです(笑)

mocopapa(S852) | 2021年11月28日 09:34

こんにちは。
今、東京ですが、こちらに行く余裕がありません。
（腹も金も）
機会があれば行きたいですね

とある大学生のラーメン日記 | 2021年11月28日 10:01

こんにちは☆

見るからに麺が美味しそうですね。
最近は食べログよりGoogleで町中華を探しては飲み歩くのがマイブームになりました。
タトゥーの痛み、針でガシガシ突くような痛みのようですよー。
マシンと手彫りでは違うんでしょうが。

ノブ（卒業） | 2021年11月28日 10:03

蘊蓄は最初に確認しちゃう場合と、見ずに食べて最後に答え合わせするのと。
最近後者が増えてきた気がします。食べてる途中でチェックできると多分一番楽しいんですけど、さすがに中々。
食べログは年一更新だから一度制覇しちゃえば更新難易度は低そうですね。
RDBはゴールしたと思ったら直前でランキング入れ替わっちゃってヤキモキしたことが何度か。
最近小池系は似たり寄ったりが多かったので、ここはテイスト変えてて良かったです。