腕全体に般若のタトゥー入れたいし、スカジャン着たいし、写真を撮る時はサムズアップから中指立てたくなってるし、遅れてきた反抗期か？
どうも、さぴおです。

■一世風靡したソラノイロ系列　本店
・食べログラーメン百名店TOKYO2021選出店

食べログ百名店を再びコンプリートにさせるため訪問。
これで99店舗目(残り1店舗 ちゃるめ のみ)

ここは土日祝休みで訪問難易度はやや高め。
千代田区という東京ど真ん中という立地。

この系列は実は訪問したことがほとんどないんですよね
TRYラーメン大賞では2017年に様々な部門で入賞。
驚きなのは『撮影NG』として、TRYにラーメンの写真が載っていなかったこと。
ほかにはベジラーメンや創作性の高い一杯を提供するお店となっていきます。
なんとなく『庄の』系列とやや被ってしまう。
2017年以降はTRYには未掲載。RDBでも話題にはあまりなっていない…
失礼なんですが「ニューウェイブというオールドタイプ」そんなことを思ってました。

食べログ百名店掲載されたので、どんなラーメンを提供しているのか調べなおすと
なんと基本に立ち返ってスタンダードな「中華そば」を提供するスタイルに立ち返ったよう。
今やネオ中華そばブームですもんね。そんな潮流をとらえたよう。
屋号を変えているのが潔いではありませんか。

平日お昼に伺えば店内9割。後客も絶えずやってきますね。

店内の外にハイテク券売機が設置。
お値段はなんとデフォの中華そばが1000円。
千代田区価格ってやつでしょうか。

店内に入ると開口一番「消毒にご協力ください！」と強めに言われる。
入口の死角にあるから気づかないよ。それ故に強めにアナウンスされているんでしょうけれど
なんだか、消毒しないで上がり込む輩のような扱いを受けたような気分に…

店内は奥にテーブル席が一応はあるものの、ほとんどカウンターのみといっていいかな。
店内奥には製麺室を完備。

店内はスタッフ多め。店主の宮崎さんは…たぶんいないかな。

麺上げをみてるとテボ茹で平ザル麺上げ。なかなかやりますね。

●実食
配膳されるとスープは明るい茶色に染まっています。
20年くらい前に流行っていたような鶏豚に節魚介先行系な中華そばを想起します。

スープからいただくとまずはタレインパクト。
結構強めに醤油ダレの味わいが輪郭を形成していますね。
このちょっと塩気高い感じは意外だけれど、イヤなショッパさではないので問題なし。

素材は熊本地鶏の天草大王を使用しているようですね。
輪郭強い醤油の中に、鶏の存在感が強いのはもちろんのこと
煮干しを軸とする魚介もなかなかに聞いてますよ

使っている素材自体はわりと溢れているものなんだけれど
タレ×出汁×オイルの組み合わせによって
結構個性ある味わいに仕上がっていて、なかなか美味しく頂きました。
これが宮崎店主が繰り出す基本の中華そばなんだね。

麺は自家製の中太ストレート麺。
箸で持ちあげればピっと揃う優等生な麺。
つるぷりっとした啜り答えに、噛みしめればモチモチとした食感。
なんだかノス感覚のある麺なんだけれど
麺の相性はよく、小麦の風味もよく
かなり精度高い麺のように思いましたね。

正直、全然好きなタイプの店ではないので
訪問前は70点台もありうるかな…と思っていたんですが
一文は百閒にしかず。
一食は百聞にしかずだね。

トッピングのチャーは2種。
鶏チャーとしっとりとした油脂の少ない豚。
あまり好きではないタイプだけれど旨味を秘めていて流石の仕上がり。
メンマも美味いし、海苔も風味がかなりいいね。
トッピングに隙なし！
ナルトは普通です。

不思議と後半は醤油ダレの輪郭がほどけて
魚介素材が伸びてくる。

流石！と唸らされる一杯でした。

ごちそうさまでした。